- 250 gr. bloem
- 200 gr. Turkse yoghurt
- 1 zakje gedroogde gist
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetl. fijngehakte koriander
- 1 volle theel. nigellazaadjes + wat extra
- 1 eetl. plantaardige olie
- 2-3 eetl. gesmolten boter
- 1/2 theel. zout
Zeef de bloem boven een kom. Doe het zout aan de ene en de gist aan de andere kant. Pers de knoflook erobven uit. Voeg koriander, nigella, olie en yoghurt toe. Roer met een vork door elkaar tot het min of meer samenhangt, kneed dan verder met de hand op een licht bebloemd aanrecht tot een mooi soepel, elastisch deeg. Reken op 10 minuten. Heel ontspannend!
Doe terug in de kom, dek af met plasticfolie en laat op een warme plek 1 uur rijzen en in omvang verdubbelen. Bij koud weer heeft ie misschien iets langer nodig. Verwarm intussen de oven voor op 225 graden met de bakplaat in het midden. Snij het deeg in vieren, rol uit tot dunne, langgerekte driehoeken. Leg op een vel bakpapier. Kwast in met gesmolten boter en bestrooi nog met wat nigellazaadjes. Duw ze een beetje vast met je platte hand. Leg de broodjes met bakpapier en al op de hete bakplaat en bak 5-8 min tot ze goudgekleurd en iets gerezen zijn.
Je kunt het brood ook invriezen en even oppiepen in de oven voordat je het gaat eten.
Bron: Karin Luiten
