- 4-6 rijpe handperen, geschild, steeltjes eraan
- 1 theel. vanille-extract
- 250 ml. creme fraiche
- 4-6 blaadjes munt
Siroop: - 1 fles witte muskaatwijn
- 1 kaneelstokje
- 5 steranijs
- 1 vanillestokje, zaadjes eruit geschraapt
- 2 kruidnagels
- 250 gr. fijne kristalsuiker
- schil van 1 citroen
Breng alle ingrediënten voor de siroop zachtjes aan de kook, roer tot de suiker is opgelost en zet het vuur laag. Leg de peren in de siroop, ze moeten onder staan. Laat 30 minuten trekken. Neem de peertjes uit de siroop, zeef de siroop en laat op hoog vuur inkoken tot zeker de helft. Let op: als de siroop afkoelt, wordt hij nóg dikker. Leg de peren weer in de siroop en laat helemaal afkoelen. Zet tot gebruik in de koelkast (kan 1 dag van te voren). Klop de vanille door de creme fraiche en zet ook in de koelkast.
Serveer de peren in de siroop op een grote schaal met de creme fraiche en eventueel een koekje (amandeltuilles of kattetongen) erbij. Garneer met munt.
Bron: Delicious Magazine
