- 2 zoete aardappels, blokjes 2x2 cm
- 2 winterpenen, blokjes 2x2 cm
- 2 uien, in dikke plakken
- 2 teentjes knoflook, grofgehakt
- 4 cm verse gember, grofgehakt
- 200 ml. witte wijn
- 200 ml. olijfolie
- zout
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe alles in een ovenschaal en meng goed door elkaar. Dek de schaal af met alufolie of een deksel en zet 30 minuten in de oven. Check na 30 minuten of je makkelijk met een vork in de wortel kunt prikken. Zo niet, dan nog even laten garen. Als de wortelen zacht zijn, verwijder je de alufolie en laat nog 15 min in de uitgeschakelde oven karamelliseren. Pureer alles met een staafmixer tot een smeuïge mousse. Je kunt een scheutje water toevoegen voor de juiste smeuïgheid.
Combineert goed met Europese en Aziatische gerechten. Bijvoorbeeld rendang.
Bron: Vrouw met de Baard
