- 3 volle eetl. darjeeling zwarte thee
- 250 ml. melk (of wat meer)
- 250 ml. water
- 1-2 eetl. suiker
- 6 kardemompeulen
- 2 kruidnagels
- 1 cm verse gember
- 1 kaneelstokje
- evt. 6-7 muntblaadjes
Kneus de inhoud van de kardemompeulen samen met de kruidnagels en het kaneelstokje in de vijzel. Echt helemaal fijnstampen hoeft niet. Rasp de gember. Doe dit alles samen met de overige ingrediënten in een pan. Breng al roerend aan de kook, laat 3 minuten sudderen. Zeef boven een schone pan. Tot hier kun je het prima vooraf maken en later weer opwarmen. Klop flink met een garde tot het schuimig wordt en giet in 4 niet al te grote kopjes.
Variatie: steranijs
Je kunt er ook ijsklontjes van maken en deze met wat kokosmelk koud drinken. IJsthee!
Bron: Karin Luiten
