- 1 kg venkel
- 150 gr. boerenkool
- 250 gr. gruyere, geraspt
- 150 gr. ricotta
- 150 gr. yoghurt
- rasp van 1/2 citroen
Verwarm de oven voor op 180 graden. Druppel wat olie in een ovenvaste koekenpan of grote ovenschaal. Snijd de venkel doormidden en snijd de helften in de lengte in plakjes van 5 mm dik. Spoel ze af in een vergiet. Haal de stelen van de boerenkool, voeg de bladeren toe aan het vergiet met de venkel en bestrooi met peper en zout. Hussel door elkaar en laat goed uitlekken.
Meng in een kom 200 gr. van de gruyere met de ricotta, yoghurt en citroenrasp. Voeg de venkel en boerenkool toe en bedek de groenten goed met het mengsel. Bestrooi met peper en zout. Doe alles in de ovenschaal en maak de bovenkant vlak met de bolle kant van een lepel. Strooi de rest van de gruyere erover en dek af met alufolie. Bak het gerecht 1 uur in de oven tot de plakjes venkel zacht zijn. Verwijder dan de folie en bak het gerecht in nog eens 20-30 minuten goudbruin.
De nootachtige smaak van gruyere gaat heel lekker samen met het anijzige van de venkel.
Bron: Jamie Magazine
