- 1 kleine witte kool
- 50 gr. ontbijtspek, in stukjes
- 2 eetl. olie
- 1 theel. zout
- 1/2 theel. peper
- 1 theel. mosterd
- 1/2 kop wijnazijn
- 2 theel. suiker
Snijd de kool doormidden, verwijder de stronk en leg de beide helften 5 minuten in koud water. Laat uitlekken en snijd in fijne reepjes (keukenmachine). Braad het spek uit en haal uit de pan. Voeg zout, peper, mosterd, azijn en suiker toe en breng het al roerend aan de kook. Giet de kokende vloeistof over de kool. Laat de kool afkoelen, in een vergiet uitlekken, de vloeistof opnieuw aan de kook brengen en weer over de kool gieten. De sla warm serveren met de spek erdoor.
Variatie: met wat paprika, dun gesneden
Als je wat zout door de kool masseert, wordt deze zachter. Ik weet echter niet of dat voor dit recept nodig is.
