- 2 grote, rijpe mango's
- 10 verse muntblaadjes
- 50 gr. suiker
- 5 kardemompeulen
- 1/2 rode peper, zonder zaadjes
- sap van 1/2 limoen
- 1 volle eetl. pistachenoten
Laat de suiker met 3 grote eetl. water in een steelpan op laag vuur een minuut of 5 sudderen tot het een dunne siroop is geworden. Stamp de pitjes uit de kardemompeulen fijn in een vijzel. Hak de muntblaadjes fijn, net als de rode peper. Voeg toe aan de siroop, samen met het limoensap. Breng aan de kook en laat een paar minuten pruttelen op laag vuur zodat alle smaken goed vrijkomen. Proef! Laat afkoelen.
Schil de mango's, snijd in dunne partjes en leg ze zo decoratief mogelijk op een platte schaal. Sprenkel de siroop erover. Bestrooi met grofgehakte pistachenootjes en nog wat verse reepjes munt.
Bron: Karin Luiten
