Voor 4 personen:
- 125 gr. dessertrijst
- 500 ml. volle melk
- merg van 1 vanillestokje
- 1-2 eetl. suiker
- eventueel 1 eetl. boter
Breng in een pan met dikke bode de rijst met de melk, vanille, suiker en een mespunt zout aan de kook. Laat al roerend op middelhoge stand 5 minuten koken. Kook daarna onder af en toe roeren op lage stand tot de rijst bijna al het vocht heeft opgenomen. Na zo'n 20 minuten. De rijst moet zacht zijn. De pudding is dan romig, niet te nat of te droog. Roer de boter erdoor en giet in een schaal. Laat een beetje afkoelen en serveer lauwwarm of koud. Je kunt de pap nog wat dunner maken door er wat melk door te roeren.
Bron: Uit Paulines keuken
