Oosterse broccoli

• 1 stronk broccoli, roosjes en stronk in plakjes
• 3 eetl. Japanse sojasaus
• 2 eetl. sesamolie
• 1 eetl. honing
• 2 bolletjes stemgember, fijngehakt
• 1/2 limoen, sap en rasp
• chilivlokken

Kook de broccoli in 5-7 min beetgaar in kokend water met zout. Meng limoen, sojasaus, sesamolie, honing, gember en wat chilivlokken door elkaar. Giet de gare broccoli af en meng meteen met de dunne, bruine saus.

Strooi er eventueel nog wat sesamzaadjes over.

Bron: Karin Luiten

Quinoa Pindakaas Balletjes

• 1 kopje gepofte quinoa
• 1/2 kop pindakaas
• 1 eetl. gestampte pinda's
• 1 theel. vanillepoeder of extract
• pure chocola
• eventueel wat ahornsiroop

Mix pindakaas, vanillepoeder en eventueel wat siroop door elkaar. Verhit eventueel om beter te kunnen mixen. Voeg de gepofte quinoa toe. Zet 15 min. in de koelkast om het steviger te laten worden. Rol balletjes van het mengsel en bewaar in de koelkast. 

Optie: dip de balletjes in gesmolten chocola.

Bron: https://vegangela.com/2011/11/15/puffed-quinoa-peanut-butter-balls/

Geroosterde schorseneren

• 450 gr. schorseneren
• beetje citroensap
• 2 eetl. olijfolie
• 1 eetl. tijm
• zout en zwarte peper

Verwarm de oven voor tot 190 graden. Boen de schorseneren schoon, schil ze en snijd ze schuin in stukjes van circa 5 cm. Doe ze direct in een kom met water waaraan je een flinke kneep citroensap hebt toegevoegd. Neem ze vlak voor bereiding uit het water, dep ze droog met keukenpapier en schik ze in een braadslee. Schep om met olijfolie, tijm, zout en peper en rooster ze in een half uur gaar.

Je kunt ze ook in water in 10 min. gaarkoken, omscheppen met wat creme fraiche en nootmuskaat. Of toevoegen aan een bechamelsaus. 

Bron: Vers uit de Tuin, Sarah Raven