- 4 kweeperen
- 1/2 vanillestokje
- 5 kruidnagels
- 2 pijpjes kaneel
- 3 eetl. rozijnen
Schil de kweeperen (voorzichtig ze zijn hard) en snijd ze in dunne plakjes en leg ze in een pan. Schenk er water over tot ze onderstaan en doe de specerijen en rozijnen erbij. Breng aan de kook en laat ze 10 minuten zachtjes sudderen of tot ze gaar zijn. Draai het vuur uit, voeg wat honing toe en roer tot deze is opgelost. Dien warm of koud op. Bewaar de kweeperen in het kookvocht met de specerijen tot 3 dagen in de koelkast.
Tip: voeg 1 theel. sinaasappelbloesemwater toe
Bron: Green Kitchen Travels -> Marokkaanse salades
Gestoofde kweeperen van Simones Kitchen
- 4 kweeperen
- 1 liter sinaasappelsap of zoveel als nodig is zodat de peren onder staan
- 300 gr suiker (liever minder!!!)
- 1 kaneelstokje
- 4 stukken sinaasappelschil zonder het wit
- 4 stukken citroen schil zonder het wit
- 6 groene kardamompeulen geplet
- 3 steranijs
Schil de kweeperen, snijd in vieren en doe ze in een pan. Doe 1 liter sinaasappelsap in de pan samen met de suiker, sinaasappel- en citroenschillen, steranijs, kaneel en de kardemompeulen en breng aan de kook tot alle suiker is opgelost. Staan de peren nog niet helemaal onder vul dan aan met water. Kook zachtjes 30-45 minuten of tot de kweepeer zacht genoeg is dat een mes er doorheen glijdt. Laat afkoelen in de siroop. Verwijder de oneetbare specerijen en bewaar tot een week in de koelkast.
Heerlijk met een bolletje ijs, door de yoghurt of havermoutpap
Bron: Simones Kitchen