Pureer het fruit en mix het met wat citroensap. Giet de fruitmix op een droogmatje en verdeel het gelijkmatig. Droog gedurende 6-10 uur op 57 graden. Rol het fruitleer op en laat het zo afkoelen.
Bewaar tot 1 maand in goed afsluitbare potten op kamertemperatuur. Of bewaar het in de diepvries, dan kun je het wel een jaar bewaren.
Ideeën voor combinaties:
- blauwe druiven, mango, limoen
- blauwe druiven, appelmoes, kaneel
- blauwe druiven, peer, vanille of kardemom
- appel, peer, kaneel, eventueel walnoten
- appel, bramen, kokosroom
- aardbeien, munt, eventueel griekse yoghurt
- aardbeien, kiwi
- kiwi, sinaasappel
- ananas (mag ook uit pot of blik), mango, kokosrasp, limoen
- ananas, sinaasappel + rasp
- perzik, vanille, amandelschaafsel
- perzik, frambozen
- blauwe bessen, bramen, frambozen, aardbeien
- kersen, kaneel / vanille
- kersen, blauwe bessen (of frambozen of bramen), yoghurt
- kersen, kokosroom, kokosrasp, vanille
- vijgen, frambozen, citroensap
- vijgen, sinaasappel, citroensap
- vijgen, walnoot, vanille
- pruimen, grapefruit
- pruimen, aardbeien (deze smaken versterken elkaar)
- pruimen, vijgen
- pruimen, steranijs
- pruimen, gember
- pruimen, passievrucht
- kweepeer, sinaasappel, kardamom, citroensap
Je kunt ook wat chiazaad toevoegen om het fruitpapje wat te verdikken. Of wat agar-agar als je fruit tot moes hebt gekookt. Je zou ook wat groenten toe kunnen voegen, zoals courgette, wortel, rode bieten, gember). Of wat walnoten, pistache, sesamzaadjes.
Je kunt het fruitleer in allerlei vormen knippen als versiering op desserts. Of vorm er bloemen mee. Je kunt het ook gebruiken in gebak of in smoothies.
