Broodje romige kipsalade

• 200 gr. kipfilet/dijen
• 3 augurken, fijngesneden
• 3 lente-uitjes, dunne ringetjes
• 1 blokje kippenbouillon
• 1 teentje knoflook
• 3 volle eetl. Griekse yoghurt
• 1 eetl. mayonaise
• bieslook, fijngehakt

Kook de kip in 15 minuten gaar in 500 ml water met het bouillonblokje. Meng de yoghurt, knoflook, mayonaise, zout en peper. Trek de kip, als deze is afgekoeld, uit elkaar. Meng met de ui, augurk en bieslook door de saus. Eet deze kipsalade op een broodje.

Bron: Smaakmenutie

Oosters stoofvlees

• 500 gr. runderlappen of riblappen, in blokjes
• 50 gr. boter
• 1 eetl. olie
• 1 grote ui, gesnipperd
• 3 eetl. ketjap manis
• 1 theel. gemberpoeder of verse gember, geraspt
• 1 theel. komijnpoeder / djinten
• 1 eetl. bloem
• 700 ml. runderbouillon
• 2 eetl. wittewijnazijn
• 2 laurierblaadjes
• 2 kruidnagels
• maizena

Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de boter en olie en bak het vlees rondom bruin. Voeg de sjalotjes toe en bak ze 5 minuten mee. Voeg ketjap, gember, komijn en bloem toe en bak nog 3 minuten. Verwarm de bouillon en giet deze over het vlees. Voeg de azijn en laurierblaadjes met de kruidnagels erin gestoken toe. Breng aan de kook en stoof zachtjes met deksel 2 uur. Verwijder laurier en kruidnagel. Breng op smaak met zout en peper. Bind de saus eventueel met aangelengde maïzena of allesbinder.

Lekker met rijst, aardappelpuree en broccoli of sperziebonen.

Bron: Boodschappen

Zoete-aardappel-dauphinoise

Voor 10 personen (kerst):

• boter voor het invetten
• 700 ml slagroom
• 200 ml. melk
• 2 teentjes knoflook
• 2 laurierblaadjes
• klein bosje tijm
• geraspte nootmuskaat
• 60 gr. Parmezaamse kaas
• 2 kg zoete aardappels, in dunne plakjes
• 50 gr. walnoten
• 20 gr. bruinbroodkruimels
• wat olijfolie

Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een ovenschaal van 36x24 cm ruim in met boter. Klop de slagroom en melk door elkaar en voeg knoflook, laurier, tijmblaadjes, nootmuskaat en de meeste Parmezaan toe, plus flink wat zout en peper.

Schep de aardappelplakjes in dit romige mengsel om en maak er dan laagjes van in de ovenschaal. Spreid ze zo vlak en gelijkmatig mogelijk uit. Schenk de rest van het roommengsel erover. Stamp de walnoten fijn en roer de broodkruim en de rest van de Parmezaan erdoor. Strooi dit over de aardappelplakjes. Leg er nog een paar takjes tijm op en druppel er wat olie over. Bak 1 uur in de oven en duw de plakjes aardappel om de 15 minuten met een spatel naar beneden. Het is klaar wanneer de bovenkant goudbruin is en bubbelt en de aardappelplakjes zacht zijn. Laat 5 minuten rusten voordat je het serveert.

Bron: Jamie Magazine

Thaise citroengrasspies met gekruid gehakt

• 500 gr. kipgehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 rode peper, fijngehakt
• 2 bosuitjes, fijngehakt
• 1 theel. limoensap
• 1 theel. limoenrasp
• 1-2 eetl. Thaise vissaus
• 8 citroengrasstengels

Kneed het gehakt met de rest van de ingrediënten. Verdeel het gehakt in 8 rolletjes en steek er een serehstengel door. Druk het gehakt goed om de stengel en leg afgedekt 30 minuten in de koelkast. Bestrijk de spiesen met olie en rooster zo hoog mogelijk op de barbecue of in de oven op 220 graden.

Bron: Boodschappen

Gekoelde kersensoep

• 450 gr. ontpitte (diepvries) kersen
• 8,5 dl. water
• 2 eetl. arrowroot
• fijne tafelsuiker
• 1,5 dl. droge rode wijn
• beetje citroensap
• 1,5 dl. zure room of yoghurt

Breng de kersen met het water en de wijn aan de kook en kook ze zachtjes gaar. Dat duurt slechts enkele minuten. Meng de arrowroot met wat koud water tot een glad papje en roer er een schep van het hete kersensap door. Roer dit papje door de kersen. Laat in 2-3 minuten licht binden.

Laat het kersenmengsel afkoelen en voeg dan 40-50 gr. suiker toe, zodat de soep lichtzoet wordt, maar nog wel verfrissend is. Zet de soep in de koelkast. Voeg naar smaak extra suiker of juist een drupje citroensap toe. Schep een lepel zure room in elke kom soep.

Variatie: kaneelstokje toevoegen

Bron: Rose Elliot, de complete vegetarische keuken

Spicy boerenkoolsalade

• 3 sjalotjes, in partjes
• scheutje olijfolie
• 250 gr. boerenkool, geritst
• sap van 1/2 citroen
• 1/2 theel. zout
• 1 avocado, in plakjes
• 1 eetl. olijfolie
• peper
• 100 gr. amandelen, geroosterd

Begin met het karamelliseren van de sjalotjes, want dat duurt wel ruim een halfuur. Doe de sjalot met wat olijfolie in een pan met dikke bodem. Laat de sjalotjes op laag vuur karamelliseren tot ze een mooie bruine kleur krijgen. Schep af en toe om.

Marineer ondertussen de boerenkool in een kom met citroensap en zout. Kneed de marinade goed in de blaadjes en laat 15 minuten staan tot de boerenkool wat zachter is geworden. Meng dan met de avocado, sprenkel er wat olijfolie en peper over. Voeg de sjalot toe en bestrooi met amandelen.

Lekker bij gegrilde kip of een (vega)burger.

Variatie: geitenkaas, gekookt ei, gedroogde tomaatjes, spekjes, walnoten, pijnboompitten.

Bron: Kookboek voor de onstuimige moestuinier.

Groentebouillon

Voor 1,2 liter:

• 1 ui, grof gesneden
• 1 stengel bleekselderij, grof gesneden
• 1 grote winterwortel, grof gesneden
• 1 aardappel, grof gesneden
• enkele takjes peterselie
• 2,5 liter water
• paar teentjes knoflook
• peperkorrels
• laurier
• tijm

Schep de groenten om met 1-2 eetlepels olijfolie en bak ze 20-30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Doe daarna de groenten en kruiden in een grote pan en voeg het water toe. Breng alles aan de kook, zet het vuur laag en laat 1 uur trekken. Zeef de bouillon. Laat hem afkoelen en doe in de diepvries (3-6 maanden houdbaar).

Bron: Rose Elliot, de complete vegetarische keuken

Aardbeiensangria

• verse aardbeien
• rosé bubbels (cava, prosecco of sekt)
• suiker
• ijsklontjes

Snijd de aardbeien in stukjes, bestrooi ze met suiker en laat zeker 20 minuten staan. Schep de aardbeien met sap in een glas en vul aan met rosé. Maak af met een ijsklontje en serveer.

Bron: Flying Foodie

Variatie: limoensap, citroengras, blaadjes munt.

Taugésalade

• 300 gr. taugé
• 1 eetl. rijstazijn
• 2 eetl. lichte sojasaus
• 2 theel. sesamolie
• 1 theel. suiker
• 4 eetl. verse, fijngehakte koriander
• 2 fijngehakte lente-uitjes
• 1 chilipeper, in kleine reepjes
• 1 eetl. vissaus
• 1 eetl. chili-olie (optioneel)

Overgiet de taugé met kokend water, koel snel terug in ijskoud water. Droog af en meng met de overige ingrediënten. 

Je kunt deze salade een dag van te voren maken, de smaken trekken er dan lekker in. Luchtdicht in de koelkast bewaren. Lekker bij gerechten met koud vlees. 

Bron: aziatische ingrediënten

Frijoles refritos

• 2 uien, gesnipperd 
• 3 eetl. olijfolie
• 2 teentjes knoflook, gepers
• 2 theel. gemalen komijn
• 1/2 theel. chilipoeder
• 2 blikken (a 400 gr) pintobonen (niet afgieten)
• zout en peper
• 2 eetl. korianderblad, fijngehakt
• reepjes sla
• tomaten
• avocado
• tortillachips of zachte maistortilla's
• zure room of creme fraiche

Bak in een grote pan de uien 8 minuten in de olie. Voeg knoflook, komijn en chilipoeder toe en bak nog 1 minuut. Voeg de bonen toe met hun vocht en prak ze met een vork of pureestamper. Meng ze met de uien en wat zout en peper. Verhit de bonen nog 5-10 minuten tot ze dik en romig zijn. 

Serveer in een lange schaal, bestrooid met koriander en omringd door sla, stukjes tomaat en plakken avocado. Geef er zure room en een kom tortillachips bij.

Variaties: Serveer met een maissalade, voeg een kneepje limoen toe.

Bron: Rose Elliot

Pruimenchutney

• 1 kilo kleine pruimen, in kleine stukjes
• 150 gr. appels, kleine blokjes
• 400 gr. rode uien, fijne ringen
• 150 ml. port (of druivensap)
• 250 gr. suiker
• zout en peper
• 200 ml. balsamicoazijn
• 1/2 theel. pimentpoeder
• 2 kaneelstokjes
• 1 steranijs

Doe azijn, piment, kaneel en steranijs in een pan en laat dit op een matig vuur 10 minuten zonder deksel koken. Zet een vergiet op een pan en leg daar een neteldoek in. Giet het azijnmengsel door de doek. Voeg fruit, uien, port toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken, roer regelmatig. Neem de pan van het fornuis en meng de suiker erdoor. Breng al roerend nog eens aan de kook en laat minstens 3 minuten onder voortdurend roeren, koken. Neem van het vuur. Breng op smaak met wat peper en zout. Giet in warme, gesteriliseerde potten. Sluit af en laat afkoelen.

Lekker bij kip, varkensvlees en kaasplankje.

Bron: Weckenonline

Zeer simpele pruimentaart

• 1 kg pruimen, gehalveerd
• 200 gr bloem
• 1 theel bakpoeder
• 200 gr roomboter
• 200 gr suiker (of gula djawa, is het lekkerst!!)
• 2 eieren

Suiker, eieren en boter in een schaal en kloppen tot het een schuimige massa is. Dan de bloem er over zeven en die er zacht onder roeren. Doe dat deeg in een grote springvorm en druk er al die halve pruimen in. Heel klein beetje suiker er nog over en zo de oven in. 180 graden, net een half uur. Lekker met een glaasje prosecco erbij.

Gula djawa = palmsuiker = niet kokosbloesemsuiker, maar mag wel als vervanger natuurlijk.

Bron: Felix Wilbrink

Variatie: wat kaneel erdoor

Witlofsalade met ei en appel

• 500 gr. witlof
• 1 appel
• 2 eetl. augurkblokjes
• 2 gekookte eieren
• 50 gr. kaas, in kleine blokjes
• 4 eetl. slasaus (of yoghurt)
• 2 eetl. piccalilly
• 2 theel. mosterd
• peper en zout

Maak een sausje van slasaus, piccalilly, wat augurknat, mosterd, peper en zout. Mix alles door elkaar en klaar is kees. 

Variatie: hamreepjes, rozijnen, noten,

Knolselderij a l'orange

• 1 middelgrote ui, gesnipperd
• 1-2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 sinaasappel, schil geraspt
• olijfolie
• 800 gr. knolselderij, in kleine blokjes
• sap van 2 sinaasappels
• 2-3 dl. creme fraiche

Fruit ui, knoflook en sinaasappelschil in olijfolie. Voeg als de ui glazig is de knolselderij toe. Blus af met het sinaasappelsap en roer er creme fraiche door. Smoor op zacht vuur in 7-10 minuten beetgaar. Maak af met peper en zout en eventueel wat verse kervel.

Variatie: fruit spekjes mee of bestrooi op het laatst met (gerookte) amandelen, tijm meefruiten.

Serveer met rösti of aardappelpuree. Of gebakken aardappeltjes. Past ook goed bij kip of stoofvlees.

Bron: Mari Maris

Enchilada's met chilikip

• 500 gr. kipdijfilet, blokjes
• 2 eetl. olijfolie
• snuf chilipoeder
• 1 theel. paprikapoeder
• mespuntje komijn
• 1 theel. korianderpoeder
• 2 tomaten, in blokjes
• 1 theel. bruine suiker
• 125 gr. zure room
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 bosje koriander, fijngehakt
• 300 gr. mais, uitgelekt
• 2 avocado's, blokjes
• 8 tortillawraps
• 100 gr. geraspte kaas
• 4 lente-uitjes

Meng de kip met 1 eetlepel olijfolie, alle specerijen, tomaat, bruine suiker en een snuf zout. Laat 30 minuten marineren. Klop de zure room goed door met de rest van de olijfolie, knoflook, koriander en een snuf zout. Houd apart. Verwarm de oven voor op 200ºC. 

Verhit een koekenpan en roerbak hierin de gemarineerde kip op middelhoge stand in circa 8 minuten goudbruin en gaar. Schep de kip in een kom om met de mais en avocado en verdeel over de wraps. Rol ze strak op en leg naast elkaar in de ovenschaal. Bestrooi de wraps met de geraspte kaas en bestuif met wat extra komijn- en paprikapoeder. Gratineer hoog in de oven in circa 15 minuten goudbruin. Serveer de enchilada's met de zure room-salsa en bestrooi met de bosui.

Sambal goreng kool

• 1 ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 theel. sambal oelek
• 1/2 theel. trassi
• 1 theel. laos
• 1 theel. goela djawa
• zout
• 2 eetl. arachideolie
• 250 gr. spitskool, fijngesneden (of witte kool)
• 1/4 blok santen (of kokosmelk)
• 1 stengel citroengras
• 1 salamblaadje (of laurier)

Maak eerst een boemboe door ui, knoflook, trassi, laos en suiker met een snufje zout fijn te wrijven in een vijzel. Fruit de boemboe in de olie tot de ui glazig is. Voeg dan de kool toe en fruit die een paar minuten mee. Doe er vervolgens santen, citroengras en salam bij en laat 5 minuten stoven. De kool moet nog wel een bite hebben. Verwijder citroengras en salam. Serveer met rijst.

Bron: Kookboek voor de onstuimige moestuinier

Daging boemboe bali

• 650 gr. runderriblappen, blokjes van 3 cm
• olie of boter
• 2 uien, fijngesneden
• 1 of 2 rode pepers, fijngesneden
• 1 cm verse gember, fijngesneden
• 2 theel. laos
• 2 theel. citroengras
• 4-5 eetl. ketjap manis
• 2 theel. bruine basterdsuiker
• 2 eetl. citroensap
• 100 ml heet water
• 75 gr. santen
• zout en peper

Bak het vlees aan in olie. Bestrooi tijdens het bakken met zout. Bak niet al het vlees tegelijk, dat is teveel voor in één pan. Haal het vlees weer uit de pan zodra het om en om bruin is. 

Bak in hetzelfde vet ui, peper en gember op laag vuur aan (5 minuten). Voeg dan laos, citroengras, ketjap, suiker, citroensap toe. Doe het vlees weer terug in de pan en voeg heet water toe, zoveel dat het vlees voor de helft onder water staat. Breng dit aan de kook en voeg dan de santen toe, roer goed door zodat de santen oplost in het water, voeg nog wat zout en peper naar smaak toe en laat het vlees (ongeveer 3-4 uren) rustig sudderen op heel laag vuur of in de oven 60 minuten op 120° en daarna nog 180 minuten op 100°.

Maak het dubbele en vries het in. Lekker met rijst en broccoli.

Bron: Koks in Frankrijk

Indisch stoofpotje

• 800 gr. runderstoofvlees (sukadelappen, doorgeaderd voor de sappigheid)
• 200 ml. kokosmelk
• 200 ml. runderbouillon
• 2 grote uien, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, gesnipperd
• 5 cm gember
• 2 theel. sambal
• 1 stengel citroengras, gekneusd
• 4 blaadjes djeroek poeroet
• 1/2 kaneelstokje
• 2 steranijs
• 1 eetl. bruine basterdsuiker
• scheut plantaardige olie

Snijd het vlees in blokjes van 2,5 cm. Droog af met keukenpapier. Verhit een scheut olie in een braadpan en bak het vlees in porties al omscheppend op hoog vuur aan. Bewaar op een schoon bord. Fruit nu op laag vuur ui en knoflook 2 minuten. Rasp de gember erboven en voeg de sambal toe. Fruit even mee. Voeg kokosmelk, bouillon, citroengras, djeroek poeroet, kaneel, steranijs, suiker en het vlees toe. Laat op het allerlaagste pitje heel zacht sudderen met deksel half op de pan. Er mag hooguit af en toe een blub te zien zijn. Je kunt het ook in de oven zetten op 160 graden met een deksel erop. Ga net zo lang door tot het vlees bijna uit elkaar valt van zachtheid. Een uur of 4. Nog te taai. Dan nog een uurtje extra.

Je kunt het vlees invriezen. Wel belangrijk is om hem heel langzaam op laag vuur weer op te warmen, anders wordt het vlees alsnog taai. 

Is het te pittig? Scheutje ketjap erdoor. Te nat? Haal het vlees eruit en laat de saus op hoog vuur inkoken. Of voeg wat maizena toe.

Lekker met witte rijst en atjar ketimoen.

Bron: Karin Luiten

Spinaziesalade

• 500 gr. spinazie
• 1/4 kop gehakt basilicum
• 2 eetl. pijnboompitten, geroosterd
• uitgebakken spekjes
• parmezaanse kaas
• 2 theel. olie
• 1 eetl. witte wijnazijn
• 1 eetl. zure room
• 1/2 theel. suiker
• 3 teentjes knoflook

Variatie: ik denk dat gedroogde tomaatjes, zwarte olijven of geroosterde paprika's hier ook goed bij passen.

Seroendeng

• 100 gr. geraspte kokos
• 1 sjalot, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
• 1 theel. komijn/djinten
• 1 theel. ketoembar/koriander
• 1 theel. laos
• 1 eetl. suiker
• 1 eetl. plantaardige olie
• 30 gr. ongezouten pinda's

Fruit de ui en knoflook zachtjes 5 minuten in een grote koekenpan in 1 eetl. hete olie. Meng de specerijen en de suiker erdoor en vervolgens de kokos. Bak al omscheppend op vrij laag vuur tot de kokos goudbruin is (5-10 minuten). Pas op dat het niet aanbrandt. Laat op een bord afkoelen en voeg de pinda's toe. Bewaar in een luchtdicht doosje.

Bron: Karin Luiten

Boston baked beans

• 350 gr. gedroogde witte bonen
• 1 eetl. olijfolie
• 1 grote ui, in ringen
• 1 theel. mosterdpoeder
• 2 theel. keukenstroop
• 1,5 dl. tomatenpassata
• 2 eetl. tomatenpuree
• 2 theel. bruine basterdsuiker
• 2,75 dl. ongezouten groentebouillon

Week de bonen 6-8 uur in koud water. Laat ze uitlekken en kook ze in schoon water bijna gaar (1-1,5 uur). Laat ze uitlekken.

Verwarm de oven voor op 140 graden. Verhit de olie in een ovenvaste pan en bak de ui 5 minuten. Voeg de overige ingrediënten toe en breng alles aan de kook. Doe een deksel op de pan en zet 4 uur in de oven. Roer af en toe. Voeg zout en peper toe. 

Deze bonen zijn heerlijk met knoflookbrood, maisbrood, koolsla, spekjes erdoor, aardappelsalade.

Maak een grote portie, want je kunt ze invriezen!

Bron: Rose Elliot

Schorsenerenovenschotel met citroensaus

• 1 kg schorseneren
• zout en peper
• 25 gr. boter, plus extra voor invetten
• 2 eetl. bloem
• 2,75 dl. water
• 2 eetl. versgeperst citroensap
• 2,75 dl. creme fraiche
• 1 theel. dijonmosterd
• 4 eetl. vers verkruimeld brood
• 25 gr. boter, in blokjes

Schil de schorseneren onder stromend water en snijd ze in stukken van 5 cm en kook ze in gezouten water (voldoende om ze onder te laten staan) net gaar. Een minuut of 8. Giet ze af en doe ze in een licht ingevette, lage ovenschaal. Verwarm de oven voor op 180 graden.

Smelt de boter in een pannetje en roer de bloem erdoor. Voeg het water toe zodra de bloem bubbelt en blijf roeren tot er een dikke, gladde saus ontstaat. Haal de pan van het vuur en meng het citroensap, de creme fraiche, mosterd en wat zout en peper erdoor. Schep de saus over de schorseneren en strooi de broodkruimels erover. Leg er stukjes boter op en bak alles 40-45 minuten in de oven. 

Bron: Rose Elliot

Avocado-yoghurtdip

• 2 rijpe avocado's
• 100 gr. Griekse yoghurt
• 1 teentje knoflook, geperst
• verse koriander
• 1 eetl. jalapeñopeper, fijngesneden
• 2 eetl. limoensap
• eventueel snufje komijn
• peper en zout

Meng alles door elkaar en serveer met tortillachips.

Bron: Twopeasandtheirpod.com

Magic Green Sauce

• 1 avocado
• verse koriander
• 1 jalapeño
• 2 teentjes knoflook
• sap van 1 limoen (of twee)
• 100 ml. water
• 100 ml. olijfolie
• 1 theel. zout
• 100 gr. pistachenoten

Mix alles door elkaar in de keukenmachine. Gebruik de saus als dipsaus, spread, dressing of marinade.

Bron: pinchofyum.com

Avocadomayo

• 2 avocado's
• 1-2 theel. edelgistvlokken
• 2 theel. olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 30 ml. amandelmelk
• verse koriander
• 1 theel. limoensap
• peper en zout

Mix alles door elkaar met keukenmachine of staafmixer. Lekker bij zoeteaardappel-frietjes!

Bron: healthywanderlust.nl

Naanbrood uit de oven

• 250 gr. bloem
• 200 gr. Turkse yoghurt
• 1 zakje gedroogde gist
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetl. fijngehakte koriander
• 1 volle theel. nigellazaadjes + wat extra
• 1 eetl. plantaardige olie
• 2-3 eetl. gesmolten boter
• 1/2 theel. zout

Zeef de bloem boven een kom. Doe het zout aan de ene en de gist aan de andere kant. Pers de knoflook erobven uit. Voeg koriander, nigella, olie en yoghurt toe. Roer met een vork door elkaar tot het min of meer samenhangt, kneed dan verder met de hand op een licht bebloemd aanrecht tot een mooi soepel, elastisch deeg. Reken op 10 minuten. Heel ontspannend!

Doe terug in de kom, dek af met plasticfolie en laat op een warme plek 1 uur rijzen en in omvang verdubbelen. Bij koud weer heeft ie misschien iets langer nodig. Verwarm intussen de oven voor op 225 graden met de bakplaat in het midden. Snij het deeg in vieren, rol uit tot dunne, langgerekte driehoeken. Leg op een vel bakpapier. Kwast in met gesmolten boter en bestrooi nog met wat nigellazaadjes. Duw ze een beetje vast met je platte hand. Leg de broodjes met bakpapier en al op de hete bakplaat en bak 5-8 min tot ze goudgekleurd en iets gerezen zijn.

Je kunt het brood ook invriezen en even oppiepen in de oven voordat je het gaat eten.

Bron: Karin Luiten

Mystery sauces

• 150 ml. zonnebloemolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 6 cm verse gember, fijngehakt
• 1/2 theel. sesamolie
• 1 lombok, fijngesneden
• peper en zout
• 1 lente-uitje fijngesneden

Doe de olie in een steelpan en zet op het vuur. Zodra de olie heet is, haal je de pan van het vuur. Voeg de knoflook, gember, sesamolie, lombok toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout en voeg als laatste het lente-uitje toe. 

Serveer met gepocheerde kip, witte rijst en gestoomde kool.

Mystery sauce 2

• 6 cm verse gember, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 4 lente-uitjes, fijngesneden
• 100 ml azijn (liefst Chinese)
• 50 ml sojasaus
• 100 ml zonnebloemolie
• 1 theel. sesamolie
• 2 eetl. honing
• peper en zout

Doe alle ingrediënten in een jampotje, goed schudden en klaar. Zeker een week houdbaar in de koelkast.

Bron: De Vrouw met de Baard

Pastinaakcrème

• 800 gr. pastinaak
• 100 ml. slagroom
• 100-150 ml volle melk
• peper en zout
• 1 flinke klont boter
• 1 theel. donkere miso
• blaadjes van 2 takjes tijm 

Kook de pastinaak gaar en laat ze uitlekken. Doe de pastinaak weer in de kookpan en zet de pan op heel laag vuur. Voeg de slagroom, 100 ml melk en boter toe en pureer met een stamper tot een gladde puree. Meng als de puree te droog is nog wat extra melk erdoor. Voeg miso toe en pureer met de staafmixer extra glad. 

Verdeel de crème over 4 bordjes. Bestrooi met de tijm, een snuf zout en een paar draaien met de pepermolen en serveer.

Lekker bij miso stoofpeertjes en rood vlees.

Miso stoofpeertjes

• 1 kg stoofpeertjes
• 1 fles rode wijn
• 2 kaneelstokjes
• 80 gr. kristalsuiker
• zout
• 2 eetl. donkere miso
• 1 laurierblaadje
• water

Schil de peertjes, laat het steeltje zitten en snijd aan de onderkant een stukje af zodat de peren op je bord rechtop kunnen blijven. Doe ze in een pan, voeg de helft van de rode wijn toe en vul aan met water tot de peertjes onder staan. Voeg kaneel, suiker en laurier toe, breng aan de kook en zet dan het vuur laag. Laat stoven tot de peertjes heel zacht zijn, ongeveer 1 uur. Haal de stoofpeertjes uit het vocht en zet ze apart. Kook het vocht tot de helft in. Voeg dan de miso toe en meng tot deze is opgelost. De peertjes kunnen dan terug in de pan.

Serveer bij de pastinaakcreme of bij stoofvlees of gehaktballen.

Bron: Vrouw met de Baard