Oosters stoofvlees

• 500 gr. runderlappen of riblappen, in blokjes
• 50 gr. boter
• 1 eetl. olie
• 1 grote ui, gesnipperd
• 3 eetl. ketjap manis
• 1 theel. gemberpoeder of verse gember, geraspt
• 1 theel. komijnpoeder / djinten
• 1 eetl. bloem
• 700 ml. runderbouillon
• 2 eetl. wittewijnazijn
• 2 laurierblaadjes
• 2 kruidnagels
• maizena

Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de boter en olie en bak het vlees rondom bruin. Voeg de sjalotjes toe en bak ze 5 minuten mee. Voeg ketjap, gember, komijn en bloem toe en bak nog 3 minuten. Verwarm de bouillon en giet deze over het vlees. Voeg de azijn en laurierblaadjes met de kruidnagels erin gestoken toe. Breng aan de kook en stoof zachtjes met deksel 2 uur. Verwijder laurier en kruidnagel. Breng op smaak met zout en peper. Bind de saus eventueel met aangelengde maïzena of allesbinder.

Lekker met rijst, aardappelpuree en broccoli of sperziebonen.

Bron: Boodschappen

Zoete-aardappel-dauphinoise

Voor 10 personen (kerst):

• boter voor het invetten
• 700 ml slagroom
• 200 ml. melk
• 2 teentjes knoflook
• 2 laurierblaadjes
• klein bosje tijm
• geraspte nootmuskaat
• 60 gr. Parmezaamse kaas
• 2 kg zoete aardappels, in dunne plakjes
• 50 gr. walnoten
• 20 gr. bruinbroodkruimels
• wat olijfolie

Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een ovenschaal van 36x24 cm ruim in met boter. Klop de slagroom en melk door elkaar en voeg knoflook, laurier, tijmblaadjes, nootmuskaat en de meeste Parmezaan toe, plus flink wat zout en peper.

Schep de aardappelplakjes in dit romige mengsel om en maak er dan laagjes van in de ovenschaal. Spreid ze zo vlak en gelijkmatig mogelijk uit. Schenk de rest van het roommengsel erover. Stamp de walnoten fijn en roer de broodkruim en de rest van de Parmezaan erdoor. Strooi dit over de aardappelplakjes. Leg er nog een paar takjes tijm op en druppel er wat olie over. Bak 1 uur in de oven en duw de plakjes aardappel om de 15 minuten met een spatel naar beneden. Het is klaar wanneer de bovenkant goudbruin is en bubbelt en de aardappelplakjes zacht zijn. Laat 5 minuten rusten voordat je het serveert.

Bron: Jamie Magazine

Thaise citroengrasspies met gekruid gehakt

• 500 gr. kipgehakt
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 rode peper, fijngehakt
• 2 bosuitjes, fijngehakt
• 1 theel. limoensap
• 1 theel. limoenrasp
• 1-2 eetl. Thaise vissaus
• 8 citroengrasstengels

Kneed het gehakt met de rest van de ingrediënten. Verdeel het gehakt in 8 rolletjes en steek er een serehstengel door. Druk het gehakt goed om de stengel en leg afgedekt 30 minuten in de koelkast. Bestrijk de spiesen met olie en rooster zo hoog mogelijk op de barbecue of in de oven op 220 graden.

Bron: Boodschappen

Kruidige rucolasoep met tijm

• 1 eetl. olijfolie
• 2 sjalotjes, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, gesnipperd
• 1/2 bosje tijm
• 500 ml. groentebouillon
• 75 gr. rucola
• 4 lente-uitjes, in fijne ringetjes
• 2 eetl. yoghurt

Verhit de olie en fruit de sjalot in zo'n 4 minuten zacht op een lage stand. Voeg knoflook en tijmblaadjes toe en fruit nog 1 minuut. Giet de bouillon erbij en laat circa 5 minuten zachtjes koken. Voeg vlak voor het serveren de rucola toe en neem de pan van de warmtebron. Pureer de soep helemaal glad en breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep in voorverwarmde kommen met een topping van bosui, een swirl yoghurt en een paar druppels olijfolie. 

Maak de soep extra lekker met een kaaskrokantje. Neem 100 gram geraspte oude kaas, parmezaan of pecorino en verdeel in bergjes met voldoende tussenruimte over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de kaas circa 10 minuten in het midden van de oven op 200ºC. Laat afkoelen en trek de krokantjes voorzichtig van het papier.

Bron: Boodschappen

Gekoelde kersensoep

• 450 gr. ontpitte (diepvries) kersen
• 8,5 dl. water
• 2 eetl. arrowroot
• fijne tafelsuiker
• 1,5 dl. droge rode wijn
• beetje citroensap
• 1,5 dl. zure room of yoghurt

Breng de kersen met het water en de wijn aan de kook en kook ze zachtjes gaar. Dat duurt slechts enkele minuten. Meng de arrowroot met wat koud water tot een glad papje en roer er een schep van het hete kersensap door. Roer dit papje door de kersen. Laat in 2-3 minuten licht binden.

Laat het kersenmengsel afkoelen en voeg dan 40-50 gr. suiker toe, zodat de soep lichtzoet wordt, maar nog wel verfrissend is. Zet de soep in de koelkast. Voeg naar smaak extra suiker of juist een drupje citroensap toe. Schep een lepel zure room in elke kom soep.

Variatie: kaneelstokje toevoegen

Bron: Rose Elliot, de complete vegetarische keuken

Groentebouillon

Voor 1,2 liter:

• 1 ui, grof gesneden
• 1 stengel bleekselderij, grof gesneden
• 1 grote winterwortel, grof gesneden
• 1 aardappel, grof gesneden
• enkele takjes peterselie
• 2,5 liter water
• paar teentjes knoflook
• peperkorrels
• laurier
• tijm

Schep de groenten om met 1-2 eetlepels olijfolie en bak ze 20-30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Doe daarna de groenten en kruiden in een grote pan en voeg het water toe. Breng alles aan de kook, zet het vuur laag en laat 1 uur trekken. Zeef de bouillon. Laat hem afkoelen en doe in de diepvries (3-6 maanden houdbaar).

Bron: Rose Elliot, de complete vegetarische keuken

Aardbeiensangria

• verse aardbeien
• rosé bubbels (cava, prosecco of sekt)
• suiker
• ijsklontjes

Snijd de aardbeien in stukjes, bestrooi ze met suiker en laat zeker 20 minuten staan. Schep de aardbeien met sap in een glas en vul aan met rosé. Maak af met een ijsklontje en serveer.

Bron: Flying Foodie

Variatie: limoensap, citroengras, blaadjes munt.

Aardbeientiramisu

Voor de tiramisu:

• 250 ml slagroom
• 250 gr mascarpone
• 70 gr poedersuiker
• 150 gr aardbeienjam
• 1 pak lange vingers
• 100 ml sinaasappelsap

Voor bovenop:

• 500 gr aardbeien, gehalveerd
• 1 el suiker
• 1 tl vanille-extract
• 1 à 2 tl balsamicoazijn
• 1/2 recept Franse meringues

Klop de slagroom op tot zachte pieken. Klop de mascarpone los met de poedersuiker en meng daar de aardbeienjam doorheen. Spatel de slagroom door het mascarponemengsel. Doop de helft van de lange vingers één voor één kort in het sinaasappelsap en beleg hiermee de bodem van een (oven)schaal. Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de lange vingers en maak deze lagen nogmaals. Zet de tiramisu minimaal 2 uur in de koelkast. 

Meng de aardbeien met de suiker, het vanille-extract en de balsamicoazijn en laat dit op kamertemperatuur minimaal 1 uur marineren. Schep de aardbeien op de tiramisu en verkruimel daar op het laatste moment de stukjes meringue over de aardbeientiramisu. 

Tip: Vervang een gedeelte van het sinaasappelsap door limoncello, dat geeft de tiramisu een extra lekkere smaak.

Bron: Rutger bakt

Aardbeientaart met citroenmousse

Voor het deeg:

• 125 g bloem
• 75 g boter, op kamertemperatuur
• 75 g suiker
• 10 g vanillesuiker
• 2 el melk
• mespunt zout 

Voor de citroenmousse:

• 2 blaadjes gelatine (van elk 1,6 g)
• 100 g Griekse yoghurt
• 50 g suiker
• 75 ml citroensap (= sap van +/- 2 citroenen)
• 150 ml slagroom 

Voor de afwerking:

• 125 g aardbeien, in plakjes gesneden
• 2 el gepelde, gehakte pistaches

Kneed een samenhangend deeg van alle ingrediënten (zo kort mogelijk, tot net alles een bol vormt). Verpak in plasticfolie en laat minstens 30 minuten opstijven in de koelkast. 

Verwarm de oven voor op 180 °C (geen hetelucht). Rol het deeg uit tot +/- 4 mm dikte. Bekleed er een ingevette, rechthoekige (of ronde) bakvorm mee. Leg er een vel bakpapier op en vul de vorm met een blindbakvulling. Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder de blindbakvulling en het bakpapier, en bak de bodem in nog eens 5 minuten goudbruin. Neem uit de oven en laat afkoelen op een rooster. 

Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water. Roer de yoghurt los met de helft van de suiker. Breng het citroensap aan de kook, neem van het vuur en los er de uitgeknepen gelatine in op. Blijf roeren tot je geen brokjes meer ziet. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Klop de slagroom op met de rest van de suiker tot yoghurtdikte. Meng het citroensap met de yoghurt. Spatel er tot slot de slagroom door. Verdeel de vulling over de vorm. Dek af en laat ongeveer 3 uur opstijven in de koelkast. 

Neem de taart uit de koelkast en haal uit de vorm. Snijd de aardbeien in plakjes. Beleg er de citroenmousse mee. Strooi er de gehakte pistaches over.

Bron: Een lepeltje lekkers, naar recept van Janneke Philippi

Pruimenflappen

• 200 gr. pruimen, in kwarten
• 1 eetl. honing
• 1 kaneelstokje / halve theel. kaneelpoeder
• 4 plakjes bladerdeeg
• 1 ei
• 1 handvol amandelschaafsel
• 1 eetl. vanillesuiker

Begin met de pruimencompote. Doe de pruimen, honing en kaneelstokje in een pan. Breng zachtjes aan de kook en laat 10 min zachtjes sudderen tot een mooie compote, waar toch nog stukjes in zichtbaar zijn. Laat volledig afkoelen. Je kunt ze ook 20-25 minuten roosteren in een oven van 180 graden.

Verwarm de oven voor op 190 graden. Lepel wat compote op het bladerdeeg en vouw dicht. Duw de kantjes goed aan. Kluts het ei los, wrijf hiermee de gebakjes in, prik er met een vork een paar gaatjes in en strooi er wat amandelschaafsel en suiker over. Bak de flappen goudbruin in zo’n 20 a 25 minuten. Laat ze een beetje afkoelen. Lauw zijn ze op hun best.

Bron: Elien's Cuisine

Variatie: maak de compote met wat rasp en sap van een sinaasappel

De pruimencompote is ook lekker met yoghurt, ijs, pannenkoeken, kwark. 

Easy Pruimen Tarte Tatin

• 450 gr stoofpruimen, gehalveerd
• 75 gr boter
• 100 gr fijne suiker 
• 1 theelepel kaneel
• 6 plakjes kant-en-klaar roomboter bladerdeeg, ontdooid
• ovenvaste koekenpan, 28 cm doorsnede 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet de pan op laag vuur en smelt de boter. Voeg suiker toe en laat karamelliseren. Wanneer de suiker begint te kleuren, leg je de gehalveerde pruimen met de bolle kant naar beneden in de vorm. Vul totdat er geen open plekken meer zijn. Druk de pruimen met een spatel naar beneden en strooi daarna de kaneel erover heen. 

Haal de pan van het vuur en laat 5-10 min. afkoelen. Leg dan de bladerdeegplakjes erover (of rol ze uit tot een ronde plak) en snijd waar nodig bij. Stop het deeg aan de zijkanten zorgvuldig in. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Zet 30 à 35 minuten in de oven. Haal, wanneer de taart klaar is, uit de oven en laat 5 minuten afkoelen. Keer de taart op een platte schaal zodat de pruimen boven liggen. Voorzichtig, de karamel is heet, dus gebruik handschoenen. Serveer de taart met lobbig geklopte ongezoete slagroom of vanille-ijs.

Het is geen taart om te bewaren. Meteen opeten!!

Bron: Made by Ellen

Pruimenchutney

• 1 kg pruimen, in kwarten
• 3 appels (jonagold), kleine blokjes
• 450 gr bruine basterdsuiker
• 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
• 2 rode uien, fijngesnipperd
• verse gember (duimgroot), fijngehakt
• 1 theel steranijspoeder
• 1 theel komijnzaadjes
• 1 kaneelstokje
• 1 theel zout
• 500 ml rodewijnazijn

Doe in een ruime pan. Voeg appelstukjes, gember, steranijspoeder, komijnzaadjes, kaneelstok, zout en rode wijnazijn toe. Roer goed door en breng aan de kook. Zodra het kookt, laat 30 min zachtjes sudderen (met deksel op de pot) tot de appel zacht gekookt is. Voeg daarna de pruimen en suiker toe. Roer even goed. Laat 1 uur zachtjes sudderen (zonder deksel). Roer regelmatig. Na een uurtje te hebben gesudderd, kan je de hete chutney verdelen over de 4-5 gesteriliseerde potten. 

Opgelet bij het vullen: het glas wordt heet! Sluit de potten met het deksel en laat afkoelen. Wacht minstens 1 maand voor er van te eten. Bewaar de potten op een donkere koele plek. Je kan de chutney zo ongeveer 1 jaar bewaren.

Bron: Elien's Cuisine

Pruimenchutney

• 1 kilo kleine pruimen, in kleine stukjes
• 150 gr. appels, kleine blokjes
• 400 gr. rode uien, fijne ringen
• 150 ml. port (of druivensap)
• 250 gr. suiker
• zout en peper
• 200 ml. balsamicoazijn
• 1/2 theel. pimentpoeder
• 2 kaneelstokjes
• 1 steranijs

Doe azijn, piment, kaneel en steranijs in een pan en laat dit op een matig vuur 10 minuten zonder deksel koken. Zet een vergiet op een pan en leg daar een neteldoek in. Giet het azijnmengsel door de doek. Voeg fruit, uien, port toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken, roer regelmatig. Neem de pan van het fornuis en meng de suiker erdoor. Breng al roerend nog eens aan de kook en laat minstens 3 minuten onder voortdurend roeren, koken. Neem van het vuur. Breng op smaak met wat peper en zout. Giet in warme, gesteriliseerde potten. Sluit af en laat afkoelen.

Lekker bij kip, varkensvlees en kaasplankje.

Bron: Weckenonline

Zeer simpele pruimentaart

• 1 kg pruimen, gehalveerd
• 200 gr bloem
• 1 theel bakpoeder
• 200 gr roomboter
• 200 gr suiker (of gula djawa, is het lekkerst!!)
• 2 eieren

Suiker, eieren en boter in een schaal en kloppen tot het een schuimige massa is. Dan de bloem er over zeven en die er zacht onder roeren. Doe dat deeg in een grote springvorm en druk er al die halve pruimen in. Heel klein beetje suiker er nog over en zo de oven in. 180 graden, net een half uur. Lekker met een glaasje prosecco erbij.

Gula djawa = palmsuiker = niet kokosbloesemsuiker, maar mag wel als vervanger natuurlijk.

Bron: Felix Wilbrink

Variatie: wat kaneel erdoor

Daging Smoor

• 500 gr. runderlappen, in stukken
• 1 witte ui, in ringen
• mespunt nootmuskaat
• 3 kruidnagels
• 2 eetl. boter
• 2 dl. bouillon
• 3 eetl. ketjap manis
• citroensap
• zout en zwarte peper

Verhit de boter in een pan en bak het rundvlees bruin. Bak de uien mee tot ze goudbruin zijn en voeg de bouillon, ketjap, kruidnagels, citroensap en zout en peper toe. Breng alles aan de kook en stoof het vlees in gesloten pan in circa 2,5 uur gaar. 

Serveer met witte rijst, boontjes, komkommer, ei

Bron: Felix Wilbrink

Droom van een stoof

• 500 gr. magere runderlappen, in blokken
• 1 ui, grofgesnipperd
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetl. sambal
• 1 eetl. kerrie
• 1/2 dl ketjap manis
• 1 klein blikje tomatenpuree (70 gr)
• 2 dl. kokosmelk
• zout, peper, boter

Bestrooi de blokjes rundvlees met zout en peper. Bak het vlees met wat boter bruin. Haal uit de pan. Nu de ui er in. En dan mag het rundvlees er weer bij. Voeg kerrie, sambal en knoflook toe. Laat meebakken. Tomatenpuree meebakken en dan mag de ketjap en de kokosmelk erbij. Dikke deksel op de pan en 4 uur in de oven laten staan op 140 graden.

Bron: Felix Wilbrink

Caribische kippendijen

• 1 kg kippendijen, in reepjes
• 2 eetl. kerriepoeder
• sap van 2 citroenen
• 1 ui, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, geperst
• 5 cm verse gember, geraspt
• 1 theel. kurkuma
• 250 ml. Griekse yoghurt
• verse koriander

Bestrooi de kip met kerriepoeder en sprenkel het citroensap erover. Meng de ingrediënten voor de marinade met zout en (cayenne)peper. Leg de kip erin en laat afgedekt 1 uur marineren in de koelkast. 

Haal de kip uit de marinade en steek er geweekte houten prikkers door om de kip plat te roosteren. Rooster de kip 4-5 minuten per kant op de barbecue. Garneer met koriander.

Bron: Boodschappen

Enchilada's met chilikip

• 500 gr. kipdijfilet, blokjes
• 2 eetl. olijfolie
• snuf chilipoeder
• 1 theel. paprikapoeder
• mespuntje komijn
• 1 theel. korianderpoeder
• 2 tomaten, in blokjes
• 1 theel. bruine suiker
• 125 gr. zure room
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 bosje koriander, fijngehakt
• 300 gr. mais, uitgelekt
• 2 avocado's, blokjes
• 8 tortillawraps
• 100 gr. geraspte kaas
• 4 lente-uitjes

Meng de kip met 1 eetlepel olijfolie, alle specerijen, tomaat, bruine suiker en een snuf zout. Laat 30 minuten marineren. Klop de zure room goed door met de rest van de olijfolie, knoflook, koriander en een snuf zout. Houd apart. Verwarm de oven voor op 200ºC. 

Verhit een koekenpan en roerbak hierin de gemarineerde kip op middelhoge stand in circa 8 minuten goudbruin en gaar. Schep de kip in een kom om met de mais en avocado en verdeel over de wraps. Rol ze strak op en leg naast elkaar in de ovenschaal. Bestrooi de wraps met de geraspte kaas en bestuif met wat extra komijn- en paprikapoeder. Gratineer hoog in de oven in circa 15 minuten goudbruin. Serveer de enchilada's met de zure room-salsa en bestrooi met de bosui.

Zoete aardappel-paprikasoep

• 1 middelgrote ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd
• 2 rode paprika's, blokjes van 2 cm
• 30 gr. ongezouten roomboter 
• ½ eetl. korianderzaad
• 800 gr. zoete aardappelblokjes
• 1 groentebouillonblokje
• 400 ml kraanwater
• 400 gr. kikkererwten in blik
• 400 ml kokosmelk
• 1 citroen
• 7.5 gram verse koriander
• 1 theel. pul biber

Verhit de boter in een soeppan en fruit het korianderzaad en de ui 3 min. Voeg de knoflook, zoete aardappel en paprika toe en bak 5 min. op middelhoog vuur. Voeg het bouillonblokje en het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30 min. zachtjes met de deksel op de pan koken.

Doe ondertussen de kikkererwten in een zeef, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Roer na 20 min. de kokosmelk door de soep. Pureer de soep met de staafmixer glad. Meng de kikkererwten erdoor en laat de soep nog 10 min. op laag vuur zonder deksel koken. Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Boen de citroen schoon en rasp de gele schil van de vrucht. Snijd de koriander fijn en meng met het citroenrasp en de pul biber. 

Verdeel de soep over kommen en garneer met het koriandermengsel. In plaats van pul biber kun je ook chilivlokken gebruiken. Voor extra frisheid kun je ook een beetje citroensap door de soep mengen. Lekker met afgebakken pitabroodjes.

Bron: Allerhande

Indisch stoofpotje

• 800 gr. runderstoofvlees (sukadelappen, doorgeaderd voor de sappigheid)
• 200 ml. kokosmelk
• 200 ml. runderbouillon
• 2 grote uien, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, gesnipperd
• 5 cm gember
• 2 theel. sambal
• 1 stengel citroengras, gekneusd
• 4 blaadjes djeroek poeroet
• 1/2 kaneelstokje
• 2 steranijs
• 1 eetl. bruine basterdsuiker
• scheut plantaardige olie

Snijd het vlees in blokjes van 2,5 cm. Droog af met keukenpapier. Verhit een scheut olie in een braadpan en bak het vlees in porties al omscheppend op hoog vuur aan. Bewaar op een schoon bord. Fruit nu op laag vuur ui en knoflook 2 minuten. Rasp de gember erboven en voeg de sambal toe. Fruit even mee. Voeg kokosmelk, bouillon, citroengras, djeroek poeroet, kaneel, steranijs, suiker en het vlees toe. Laat op het allerlaagste pitje heel zacht sudderen met deksel half op de pan. Er mag hooguit af en toe een blub te zien zijn. Je kunt het ook in de oven zetten op 160 graden met een deksel erop. Ga net zo lang door tot het vlees bijna uit elkaar valt van zachtheid. Een uur of 4. Nog te taai. Dan nog een uurtje extra.

Je kunt het vlees invriezen. Wel belangrijk is om hem heel langzaam op laag vuur weer op te warmen, anders wordt het vlees alsnog taai. 

Is het te pittig? Scheutje ketjap erdoor. Te nat? Haal het vlees eruit en laat de saus op hoog vuur inkoken. Of voeg wat maizena toe.

Lekker met witte rijst en atjar ketimoen.

Bron: Karin Luiten

Seroendeng

• 100 gr. geraspte kokos
• 1 sjalot, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
• 1 theel. komijn/djinten
• 1 theel. ketoembar/koriander
• 1 theel. laos
• 1 eetl. suiker
• 1 eetl. plantaardige olie
• 30 gr. ongezouten pinda's

Fruit de ui en knoflook zachtjes 5 minuten in een grote koekenpan in 1 eetl. hete olie. Meng de specerijen en de suiker erdoor en vervolgens de kokos. Bak al omscheppend op vrij laag vuur tot de kokos goudbruin is (5-10 minuten). Pas op dat het niet aanbrandt. Laat op een bord afkoelen en voeg de pinda's toe. Bewaar in een luchtdicht doosje.

Bron: Karin Luiten

Knapperige gehaktrolletjes met sesam

• filodeeg
• 250 gr. rundergehakt
• 1 grote sjalot, gesnipperd
• 4 cm gember, geraspt
• 2 volle eetl. sesamzaadjes, geroosterd
• 3 eetl. sesamolie
• 1 eetl. ketjap manis
• 1 handje verse koriander
• 50 gr. gesmolten boter
• zout en peper

Verwarm de oven voor op 180 graden. Laat het filodeeg rustig ontdooien. Fruit de sjalot zachtjes in 2 eetl. sesamolie. Rasp de gember erboven. Voeg het gehakt toe en bak op hoog vuur al omscheppend rul. Meng met de helft van de sesamzaadjes, ketjap, zout en peper en de rest van de sesamolie. Hak de koriander fijn en meng erdoor. Laat iets afkoelen.

Schep een lepel van het mengsel op het filodeeg, dat je hebt ingekwast met boter en vouw er rolletjes of loempia's van. Je kunt ze in de vriezer bewaren en ze voor het bakken nogmaals inkwasten met gesmolten boter en bestrooien met de rest van het sesamzaad. Bak in 25 minuten goudbruin in de oven. Ze zijn ook koud lekker.

Bron: Karin Luiten

Avocado-yoghurtdip

• 2 rijpe avocado's
• 100 gr. Griekse yoghurt
• 1 teentje knoflook, geperst
• verse koriander
• 1 eetl. jalapeñopeper, fijngesneden
• 2 eetl. limoensap
• eventueel snufje komijn
• peper en zout

Meng alles door elkaar en serveer met tortillachips.

Bron: Twopeasandtheirpod.com

Magic Green Sauce

• 1 avocado
• verse koriander
• 1 jalapeño
• 2 teentjes knoflook
• sap van 1 limoen (of twee)
• 100 ml. water
• 100 ml. olijfolie
• 1 theel. zout
• 100 gr. pistachenoten

Mix alles door elkaar in de keukenmachine. Gebruik de saus als dipsaus, spread, dressing of marinade.

Bron: pinchofyum.com

Avocadomayo

• 2 avocado's
• 1-2 theel. edelgistvlokken
• 2 theel. olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 30 ml. amandelmelk
• verse koriander
• 1 theel. limoensap
• peper en zout

Mix alles door elkaar met keukenmachine of staafmixer. Lekker bij zoeteaardappel-frietjes!

Bron: healthywanderlust.nl

Ajam smoor

• 500 gr. kippendijen, zonder bot, in blokjes
• 4 royale eetl. Magic Marinade (110 ml)
• 3 draaien peper uit de molen
• 1/2 citroen, in 2 partjes gesneden
• enkele blaadjes djeruk purut
• 2 eetl. zonnebloemolie
• 3 middelgrote uien, in ringen
• 3 cm verse gember, in 4 plakjes
• 300 ml. water
• 25 gr. roomboter
• 1 rode peper, fijngesneden

Voeg de helft van de Magic marinade, peper, citroen en djeruk purut toe aan de blokjes kip en meng alles goed door elkaar. Laat lekker lang marineren. Liefst vanaf de avond ervoor, maar minimaal 20 minuten.

Smoor de uiringen in 1 eetl. zonnebloemolie tot ze glazig zijn. Haal uit de pan en zet apart. Schep de blokjes kip uit de marinade in dezelfde pan en bak ze kort aan. Voeg de rest van de Magic marinade toe en zoveel water dat de kip net onderstaat. Laat 25 minuten pruttelen zonder deksel, want dan kan de saus een beetje inkoken. Maak de saus op het eind af met een blokje roomboter.

Erg lekker met rijst of bami met een simpele komkommersalade of koud en warm op een baguette met groenten en wat mayonaise.

Bron: Vrouw met de Baard

Mystery sauces

• 150 ml. zonnebloemolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 6 cm verse gember, fijngehakt
• 1/2 theel. sesamolie
• 1 lombok, fijngesneden
• peper en zout
• 1 lente-uitje fijngesneden

Doe de olie in een steelpan en zet op het vuur. Zodra de olie heet is, haal je de pan van het vuur. Voeg de knoflook, gember, sesamolie, lombok toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout en voeg als laatste het lente-uitje toe. 

Serveer met gepocheerde kip, witte rijst en gestoomde kool.

Mystery sauce 2

• 6 cm verse gember, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 4 lente-uitjes, fijngesneden
• 100 ml azijn (liefst Chinese)
• 50 ml sojasaus
• 100 ml zonnebloemolie
• 1 theel. sesamolie
• 2 eetl. honing
• peper en zout

Doe alle ingrediënten in een jampotje, goed schudden en klaar. Zeker een week houdbaar in de koelkast.

Bron: De Vrouw met de Baard

Pastinaakcrème

• 800 gr. pastinaak
• 100 ml. slagroom
• 100-150 ml volle melk
• peper en zout
• 1 flinke klont boter
• 1 theel. donkere miso
• blaadjes van 2 takjes tijm 

Kook de pastinaak gaar en laat ze uitlekken. Doe de pastinaak weer in de kookpan en zet de pan op heel laag vuur. Voeg de slagroom, 100 ml melk en boter toe en pureer met een stamper tot een gladde puree. Meng als de puree te droog is nog wat extra melk erdoor. Voeg miso toe en pureer met de staafmixer extra glad. 

Verdeel de crème over 4 bordjes. Bestrooi met de tijm, een snuf zout en een paar draaien met de pepermolen en serveer.

Lekker bij miso stoofpeertjes en rood vlees.

Miso stoofpeertjes

• 1 kg stoofpeertjes
• 1 fles rode wijn
• 2 kaneelstokjes
• 80 gr. kristalsuiker
• zout
• 2 eetl. donkere miso
• 1 laurierblaadje
• water

Schil de peertjes, laat het steeltje zitten en snijd aan de onderkant een stukje af zodat de peren op je bord rechtop kunnen blijven. Doe ze in een pan, voeg de helft van de rode wijn toe en vul aan met water tot de peertjes onder staan. Voeg kaneel, suiker en laurier toe, breng aan de kook en zet dan het vuur laag. Laat stoven tot de peertjes heel zacht zijn, ongeveer 1 uur. Haal de stoofpeertjes uit het vocht en zet ze apart. Kook het vocht tot de helft in. Voeg dan de miso toe en meng tot deze is opgelost. De peertjes kunnen dan terug in de pan.

Serveer bij de pastinaakcreme of bij stoofvlees of gehaktballen.

Bron: Vrouw met de Baard