- 1 kilo kleine pruimen, in kleine stukjes
- 150 gr. appels, kleine blokjes
- 400 gr. rode uien, fijne ringen
- 150 ml. port (of druivensap)
- 250 gr. suiker
- zout en peper
- 200 ml. balsamicoazijn
- 1/2 theel. pimentpoeder
- 2 kaneelstokjes
- 1 steranijs
Doe azijn, piment, kaneel en steranijs in een pan en laat dit op een matig vuur 10 minuten zonder deksel koken. Zet een vergiet op een pan en leg daar een neteldoek in. Giet het azijnmengsel door de doek. Voeg fruit, uien, port toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken, roer regelmatig. Neem de pan van het fornuis en meng de suiker erdoor. Breng al roerend nog eens aan de kook en laat minstens 3 minuten onder voortdurend roeren, koken. Neem van het vuur. Breng op smaak met wat peper en zout. Giet in warme, gesteriliseerde potten. Sluit af en laat afkoelen.
Lekker bij kip, varkensvlees en kaasplankje.
Bron: Weckenonline