- 200 gr. pruimen, in kwarten
- 1 eetl. honing
- 1 kaneelstokje / halve theel. kaneelpoeder
- 4 plakjes bladerdeeg
- 1 ei
- 1 handvol amandelschaafsel
- 1 eetl. vanillesuiker
Begin met de pruimencompote. Doe de pruimen, honing en kaneelstokje in een pan. Breng zachtjes aan de kook en laat 10 min zachtjes sudderen tot een mooie compote, waar toch nog stukjes in zichtbaar zijn. Laat volledig afkoelen. Je kunt ze ook 20-25 minuten roosteren in een oven van 180 graden.
Verwarm de oven voor op 190 graden. Lepel wat compote op het bladerdeeg en vouw dicht. Duw de kantjes goed aan.
Kluts het ei los, wrijf hiermee de gebakjes in, prik er met een vork een paar gaatjes in en strooi er wat amandelschaafsel en suiker over. Bak de flappen goudbruin in zo’n 20 a 25 minuten.
Laat ze een beetje afkoelen. Lauw zijn ze op hun best.
Bron: Elien's Cuisine
Variatie: maak de compote met wat rasp en sap van een sinaasappel
De pruimencompote is ook lekker met yoghurt, ijs, pannenkoeken, kwark.
