- 800 gr. pastinaak
- 100 ml. slagroom
- 100-150 ml volle melk
- peper en zout
- 1 flinke klont boter
- 1 theel. donkere miso
- blaadjes van 2 takjes tijm
Kook de pastinaak gaar en laat ze uitlekken. Doe de pastinaak weer in de kookpan en zet de pan op heel laag vuur. Voeg de slagroom, 100 ml melk en boter toe en pureer met een stamper tot een gladde puree. Meng als de puree te droog is nog wat extra melk erdoor. Voeg miso toe en pureer met de staafmixer extra glad.
Verdeel de crème over 4 bordjes. Bestrooi met de tijm, een snuf zout en een paar draaien met de pepermolen en serveer.
Lekker bij miso stoofpeertjes en rood vlees.
Miso stoofpeertjes
- 1 kg stoofpeertjes
- 1 fles rode wijn
- 2 kaneelstokjes
- 80 gr. kristalsuiker
- zout
- 2 eetl. donkere miso
- 1 laurierblaadje
- water
Schil de peertjes, laat het steeltje zitten en snijd aan de onderkant een stukje af zodat de peren op je bord rechtop kunnen blijven. Doe ze in een pan, voeg de helft van de rode wijn toe en vul aan met water tot de peertjes onder staan. Voeg kaneel, suiker en laurier toe, breng aan de kook en zet dan het vuur laag. Laat stoven tot de peertjes heel zacht zijn, ongeveer 1 uur. Haal de stoofpeertjes uit het vocht en zet ze apart. Kook het vocht tot de helft in. Voeg dan de miso toe en meng tot deze is opgelost. De peertjes kunnen dan terug in de pan.
Serveer bij de pastinaakcreme of bij stoofvlees of gehaktballen.
Bron: Vrouw met de Baard
