Voor 25 balletjes:
- 1 kg rundergehakt
- 5 grote uien, gepeld en geraspt
- 2 theel. kaneelpoeder
- 1 theel. komijn/djinten
- 1 theel gemberpoeder
- peper en zout
- 1 bosje verse peterselie, fijngesneden
- sap van 2 citroenen
- 2 eieren
- roomboter of olijfolie, of mix
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 2 kaneelstokjes
- 2 lomboks, fijngesneden (of sambal)
- 10 cm verse gember, geraspt
- 2 mespuntjes saffraandraadjes
- 1,5 blokje kippenbouillon
- 600 ml. warm water
- 2 citroenen, in parten
- 1 bosje koriander, fijngesneden
Doe het gehakt in een ruime kom, voeg 2 uien, de helft van de kruiden (kaneel, komijn, gember, peper, zout, peterselie), de eieren en de helft van het citroensap toe en meng goed. Maak er een bal van en laat die een paar keer met zijn hele gewicht in de kom kletteren. Hier wordt het gehakt lekker mals van. Draai er vervolgens balletjes van met een doorsnede van 3-4 cm. De ui zorgt ervoor dat de balletjes heel smeuïg zijn (ipv paneermeel!!). Bak de balletjes aan zodat ze een lekker bruin kleurtje krijgen.
Haal de balletjes uit de pan en fruit in het braadvocht de rest van de uien, knoflook, geraspte gember, lomboks, kaneelstokjes en saffraan ongeveer 5 minuten op een laag vuur tot alles gelig ziet. Los het bouillonblokje op in het warme water. Doe dan de balletjes terug in de pan. Voeg de bouillon en de partjes citroen toe en laat dit 20 minuten pruttelen. De saus moet wat lobbig worden, zoals een dikke soep.
De balletjes moeten lekker worden omgerold in de saus op een schaal op tafel, met wat koriander erover gestrooid. Brood erbij om mee te dopen en het feest kan beginnen.
Balletjes over? Invriezen!
Bron: De Vrouw met de Baard
