Voor 6 personen:
- 1/2 witte kool, zeer fijn gesneden
- 100 ml ciderazijn
- 100 gr. fijne kristalsuiker
- bosje dille, fijngesneden
- 3 eetl. zonnebloemolie
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 2 theel. dille- of venkelzaad
- 2 theel. mosterdzaad
- zout en peper
Verwarm de azijn in een pannetje op laag vuur en roer de suiker erdoor tot deze is opgelost. Laat dit afkoelen. Voeg dille, olie, knoflook, en mosterdzaad toe. Besprenkel de kool met deze dressing. Schep de kool over in een pot of afsluitbare plastic doos. Laat de marinade minstens een nacht intrekken zodat de smaken zich ontwikkelen. Bewaar de zoetzure kool in een pot met schroefdeksel in de koelkast. Zo blijft hij zeker 2 tot 3 weken goed.
Past perfect bij stevige winterse schotels met een krachtige smaak. Laat zich ook goed combineren met pittige kaas. Maak dit gerecht minstens een dag voordat je het wilt serveren, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.
Bron: Sarah Raven, Vers uit de tuin
