Voor 4 personen:
- 6 grote aardappelen (bintjes)
- zout en zwarte peper
- 150 gr. boter
- 150 gr. melk (of room), verwarmd met wat laurier erbij
- versgeraspte nootmuskaat
- 3 laurierblaadjes
Halveer de aardappelen. Snijd ze niet in kleine stukken, want dan worden ze waterig. Kook ze 15 minuten in zout water (met laurier) gaar. Kook ze vooral niet te lang. Giet ze af en stamp ze goed fijn met de boter, peper, zout en wat melk of room met de nootmuskaat.
De puree kan, wanneer de bovenkant is voorzien van kleine klontjes boter en is afgedekt met alufolie, circa 1 uur in de oven worden warm gehouden. Je kunt er ook boter over verdelen en er een bruin korstje op laten komen.
Bron: Sarah Raven
