- 500 gr. bloem
- 2 theel. suiker
- 10 gr. zout
- 7 gr. gedroogde gist
- 50 gr. boter, gesmolten (of ghee)
- 175 gr. volle yoghurt, op kamertemperatuur
- 175 ml. water, lauwwarm
- verse koriander
- 3-5 teentjes knoflook
- 100 gr. boter, gesmolten
Meng in een klein kommetje het warme water met de gist en de suiker tot het begint te schuimen. Doe de bloem, gesmolten boter (of ghee), volle yoghurt en gist in een kom en kneed alle ingrediënten tot een deeg. Kneed het deeg zo’n 5 tot 10 minuten tot je een mooi elastisch deeg hebt. Voeg na 5 minuten kneden het zout toe en kneed dat nog even door. Het deeg is een beetje plakkerig, dat hoort. Als het echt onhandelbaar is, kan je iets extra bloem toevoegen. Maak een bal van het deeg, doe in een kom met wat olie. Laat het deeg vervolgens afgedekt 1 uur rijzen op een warme en tochtvrije plek.
Verwarm ondertussen de oven voor op 250 °C. Je kunt naan bakken op een pizzasteen in de oven. Leg de pizzasteen van tevoren in de oven om op te warmen. Heb je geen pizzasteen, gebruik dan een bakplaat. Zorg wel dat deze bakplaat ook goed wordt voorverwarmd voordat je de naan gaat bakken.
Kneed het deeg na het rijzen nog kort door en verdeel het deeg vervolgens in acht stukken. Rol de stukjes deeg op een licht bebloemd werkblad allemaal uit tot een ovaalvormige lap van ongeveer een halve centimeter dikte. Meng de gesmolten boter en fijngehakte knoflook om zo een knoflookboter te maken.
Bestrijk het deeg met de gesmolten knoflookboter en bak het vervolgens in 6-9 minuten goudbruin en gaar. Besmeer de naans direct na het bakken nogmaals met de knoflookboter en bestrooi desgewenst met gehakte koriander.
Houd de broden eventueel warm in aluminiumfolie en eet ze zo vers mogelijk.
Je kunt naan ook luchtdicht verpakt invriezen voor 2-3 maanden. Laat het voor gebruik even ontdooien in de koelkast en doe het nog 5-7 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Je kunt ze ook bakken in een grillpan. Eerst goed heet laten worden.
Bron: Rutger Bakt
