- 2 kippenbouten
- 1 1/2 liter water
- 2 uien
- 1 citroengras, in plakjes
- 3 cm gember, in plakjes
- 10 pimentkorrels
- 2 laurierblaadjes
- zout en peper
- evt. 2 stukjes van 1 cm verse laos laten meetrekken
- Garnituur
- 1 zak saotomix (van de toko)
- 150 gr. rijst, gekookt
- 4 eieren, gekookt
- 200 gr. taugé, met heet water overgoten
- handvol bladselderij
Peperketjap - 6 eetl. ketjap asin (geen zoete)
- 1 rode peper, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
Doe de kippenbouten in een pan met het water. Was de uien en snij met schil en al in vieren. Doe in de pan, samen met sereh, gember, zout, peper, piment, laurier en de stelen van de bladselderij. Breng rustig aan de kook en laat daarna 2 uur zachtjes trekken. Af en toe een blub. Vis de kip eruit en laat afkoelen. Pluk het vlees in dunne reepjes. Zeef de bouillon en proef of er nog zout bij moet.
Pureer de ingrediënten voor de peperketjap met een staafmixer tot een sausje. Doe alles voor de garnituur in losse schaaltjes, net als de kip en ketjapsaus.
Verhit de bouillon tot kokend heet. Iedereen schept zelf van alles in zijn soepkom en daarna gaat de bouillon erover heen.
Saotomix = mengsel van gebakken vermicelli, uitjes en minifrietjes.
Serveer met een wrap met komkommer, ketjapkip en satésaus.
Bron: Karin Luiten
