- 300 gr. basmatirijst
- 400 gr. biefstuk (op kamertemperatuur)
- 400 gr. champignons, in plakjes
- 250 gr. sugar snaps / peultjes
- 2 lente-ui, in schuine ringen
- 2 eetl. sesamzaad, geroosterd
Marinade/saus:
- 3 cm gember
- 2 teentjes knoflook
- 50 ml Japanse sojasaus
- 25 ml mirin (of droge sherry)
- 3 eetl. bruine basterdsuiker
- 2 eetl. vissaus
- 1 eetl. sesamolie
- 3 volle theel. maizena
Rasp de gember en knoflook boven een kom. Roer alle overige marinade-ingrediënten erdoor. Schep de biefstuk (heel laten) erdoor en laat 1 uur marineren op kamertemperatuur (langer mag ook).
Laat de biefstuk uitlekken en vang de marinade op. Verhit een hapjespan met wat olie en bak op hoog vuur de biefstuk aan beide kanten aan. Haal uit de pan en laat rusten in alufolie. Doe nu de champignons in de pan en bak tot ze zacht beginnen te worden. Voeg dan de sugarsnaps toe en bak 1 minuut mee. Giet de marinade erbij plus 50 ml. water en laat 3 minuten pruttelen en indikken tot een saus. Snijd de biefstuk in reepjes en doe in de pan, inclusief het vleesnat. Laat nog heel even meewarmen.
Bestrooi met lente-ui en sesamzaadjes. Serveer met de rijst.
Variatie: paprikareepjes toevoegen
Bron: Karin Luiten
