Bodem:
- 100 gr. quinoameel
- 100 gr. kikkererwtenmeel
- flinke scheut olijfolie
- 1 hand verse keukenkruiden, fijngesneden
- snufje zout
- 1 ei
- water
- 1-2 eetl. havermout
Saus:
- 3 eieren
- half bekertje creme fraiche
- peper en zout
Meng de ingrediënten behalve de havermout in een kom en voeg als laatste steeds een beetje water toe totdat je een mooi en stevig deeg hebt. Vet een ronde bakvorm van 24 cm in en bekleed deze met het deeg. Het deeg is waarschijnlijk een beetje plakkerig. Strijk het daarom met de vochtige achterkant van een lepel uit in het bakblik (lepels steeds even nat maken). Leg op de bodem van het deeg 1 of 2 eetl. havermout. Leg vervolgens de vulling in de bakvorm en giet de saus erover. Zet ongeveer 30 min. in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Vulling:
- HARTIGE TAART MET GEROOSTERDE PAPRIKA - Neem 4 paprika's en leg deze in hun geheel ongeveer 45 min. in de oven op 180 graden totdat ze licht geblakerd zijn. Laat afkoelen in een plastic zak en haal de schil eraf. Snijd ze in repen. Fruit 1 gesnipperde ui, meng de paprikarepen erdoor en laat kort meebakken. Doe het mengsel in de bakvorm en bestrooi eventueel nog met verse geitenkaas voordat je het in de oven zet.
- PREITAART MET CASHEWNOTEN - Bak de ringen van 4 preien 5 min. in de koekenpan, zet het vuur laag en laat nog 10 min. nasudderen. Rooster intussen de cashewnoten. Verdeel de prei en de noten over de bakvorm en giet de saus erover.
Variaties: courgette met zwarte olijven, champignons en prei, ham, etc.
Je kunt het deeg voor deze hartige taart ook gebruiken voor een plaatpizza. Pizzasaus erover en beleg naar keuze. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gaar in ongeveer 25-30 min.
Bron: Carola van Bemmelen, 100% suikervrij