Pagina's

maandag 7 oktober 2024

Koude schotel












Voor circa 5-6 personen:

  • 500 gr. soepvlees (rund)
  • 2 bouillonblokjes, 1 laurierblaadje, peper, zout en nootmuskaat
  • 1 kg. aardappelen, gekookt in water met zout, in blokjes gesneden
  • 1 potje zilveruitjes, halveren
  • 1 pot augurken, in kleine blokjes
  • 1 fris, zure appel, in blokjes
  • 1 wortel, geraspt
  • 1 pot erwtjes (zeer fijn)
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 400 ml. Calve mayonaise
  • 3 eetl. azijn

Neem een grote soeppan en breng 1 liter water met bouillonblokje en kruiden aan de kook. Voeg het soepvlees toe en laat gedurende circa 2,5 uur garen. Het moet uit elkaar vallen. Laat afkoelen en snijd in fijne blokjes. Ondertussen de aardappelen schillen en koken met een bouillonblokje in het water. Laat afkoelen en snijd in kleine blokjes.

Zilveruitjes, augurken, ui, appel en wortel klein snijden. De erwtjes, het afgekoelde vlees en de aardappelblokjes erdoor mengen. Tenslotte de mayonaise en azijn, wat peper eronder scheppen. Laat alles minimaal een paar uur in trekken. Liefst een hele nacht. En de koude schotel liefst op een grote platte schaal serveren.

Voor de garnering: Gekookte eieren pellen en halveren. Paprikapoeder erover strooien. Wat augurken, asperges in ham gerold, tomaat, druiven, perziken, etc.
Labels: ,

Populaire recepten

  • Kipragout
    250 gr. kippendijen, in blokjes 500 gr. champignons 1 prei, heel dun gesneden 4 dl. bouillon 45 gr. boter 30 gr. bloem 1 eetl. witte wijn sa...
  • Bloemkoolkoekjes met quinoa
    Voor 12 koekjes: 200 gr. witte quinoa 200 gr. bloemkoolroosjes 1 grote handvol wilde knoflook, grof gehakt (of verse spinazie en 2 tenen...
  • Griekse courgetteplaatkoek
    400 gr. courgette, grof geraspt 1 ui, gesnipperd 5 eieren, losgeklopt 100 gr. feta, verkruimeld 130 gr. (bruine) rijstbloem (of tarwebloem) ...