Voor 10-12 potten:
- 2,7 kg kruisbessen
- 2,7 kg suiker
- 15 gr. boter
- enkele vlierbloesemschermen, in een buideltje van kaasdoek
Snijd de steeltjes en kroontjes van de kruisbessen en doe ze samen met 1,1 liter water in een grote jampan. Verwarm de pakken suiker een halfuur in een lauwe oven. Breng het water aan de kook, voeg het buideltje met vlierbloesem toe (bind vast aan één van de handvatten) en kook de kruisbessen zachtjes gaar. Voeg de warme suiker toe en roer tot deze volledig is opgelost. Voeg de boter toe en kook de jam vervolgens op hoger vuur tot hij de juiste consistentie heeft bereikt. Schep de jam in warme, gesteriliseerde potten. Sluit ze direct.
Bron: Sarah Raven, Vers uit de tuin
