- 125 g bloem
- 75 g boter, op kamertemperatuur
- 75 g suiker
- 10 g vanillesuiker
- 2 el melk
- mespunt zout
Voor de citroenmousse:
- 2 blaadjes gelatine (van elk 1,6 g)
- 100 g Griekse yoghurt
- 50 g suiker
- 75 ml citroensap (= sap van +/- 2 citroenen)
- 150 ml slagroom
Voor de afwerking:
- 125 g aardbeien, in plakjes gesneden
- 2 el gepelde, gehakte pistaches
Kneed een samenhangend deeg van alle ingrediënten (zo kort mogelijk, tot net alles een bol vormt). Verpak in plasticfolie en laat minstens 30 minuten opstijven in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C (geen hetelucht).
Rol het deeg uit tot +/- 4 mm dikte. Bekleed er een ingevette, rechthoekige (of ronde) bakvorm mee.
Leg er een vel bakpapier op en vul de vorm met een blindbakvulling. Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Verwijder de blindbakvulling en het bakpapier, en bak de bodem in nog eens 5 minuten goudbruin.
Neem uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.
Roer de yoghurt los met de helft van de suiker.
Breng het citroensap aan de kook, neem van het vuur en los er de uitgeknepen gelatine in op. Blijf roeren tot je geen brokjes meer ziet.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop de slagroom op met de rest van de suiker tot yoghurtdikte.
Meng het citroensap met de yoghurt.
Spatel er tot slot de slagroom door.
Verdeel de vulling over de vorm.
Dek af en laat ongeveer 3 uur opstijven in de koelkast.
Neem de taart uit de koelkast en haal uit de vorm.
Snijd de aardbeien in plakjes.
Beleg er de citroenmousse mee.
Strooi er de gehakte pistaches over.
Bron: Een lepeltje lekkers, naar recept van Janneke Philippi
