- 100 gr. geraspte kokos
- 1 sjalot, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
- 1 theel. komijn/djinten
- 1 theel. ketoembar/koriander
- 1 theel. laos
- 1 eetl. suiker
- 1 eetl. plantaardige olie
- 30 gr. ongezouten pinda's
Fruit de ui en knoflook zachtjes 5 minuten in een grote koekenpan in 1 eetl. hete olie. Meng de specerijen en de suiker erdoor en vervolgens de kokos. Bak al omscheppend op vrij laag vuur tot de kokos goudbruin is (5-10 minuten). Pas op dat het niet aanbrandt. Laat op een bord afkoelen en voeg de pinda's toe. Bewaar in een luchtdicht doosje.
Bron: Karin Luiten
