- 1 ui, grof gesneden
- 1 stengel bleekselderij, grof gesneden
- 1 grote winterwortel, grof gesneden
- 1 aardappel, grof gesneden
- enkele takjes peterselie
- 2,5 liter water
- paar teentjes knoflook
- peperkorrels
- laurier
- tijm
Schep de groenten om met 1-2 eetlepels olijfolie en bak ze 20-30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden. Doe daarna de groenten en kruiden in een grote pan en voeg het water toe. Breng alles aan de kook, zet het vuur laag en laat 1 uur trekken. Zeef de bouillon. Laat hem afkoelen en doe in de diepvries (3-6 maanden houdbaar).
Bron: Rose Elliot, de complete vegetarische keuken
