- 1 kg pruimen, in kwarten
- 3 appels (jonagold), kleine blokjes
- 450 gr bruine basterdsuiker
- 1 teentje knoflook, fijngesnipperd
- 2 rode uien, fijngesnipperd
- verse gember (duimgroot), fijngehakt
- 1 theel steranijspoeder
- 1 theel komijnzaadjes
- 1 kaneelstokje
- 1 theel zout
- 500 ml rodewijnazijn
Doe in een ruime pan. Voeg appelstukjes, gember, steranijspoeder, komijnzaadjes, kaneelstok, zout en rode wijnazijn toe. Roer goed door en breng aan de kook. Zodra het kookt, laat 30 min zachtjes sudderen (met deksel op de pot) tot de appel zacht gekookt is. Voeg daarna de pruimen en suiker toe. Roer even goed. Laat 1 uur zachtjes sudderen (zonder deksel). Roer regelmatig. Na een uurtje te hebben gesudderd, kan je de hete chutney verdelen over de 4-5 gesteriliseerde potten.
Opgelet bij het vullen: het glas wordt heet!
Sluit de potten met het deksel en laat afkoelen.
Wacht minstens 1 maand voor er van te eten.
Bewaar de potten op een donkere koele plek. Je kan de chutney zo ongeveer 1 jaar bewaren.
Bron: Elien's Cuisine
Pruimenchutney
- 1 kilo kleine pruimen, in kleine stukjes
- 150 gr. appels, kleine blokjes
- 400 gr. rode uien, fijne ringen
- 150 ml. port (of druivensap)
- 250 gr. suiker
- zout en peper
- 200 ml. balsamicoazijn
- 1/2 theel. pimentpoeder
- 2 kaneelstokjes
- 1 steranijs
Doe azijn, piment, kaneel en steranijs in een pan en laat dit op een matig vuur 10 minuten zonder deksel koken. Zet een vergiet op een pan en leg daar een neteldoek in. Giet het azijnmengsel door de doek. Voeg fruit, uien, port toe en breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes koken, roer regelmatig. Neem de pan van het fornuis en meng de suiker erdoor. Breng al roerend nog eens aan de kook en laat minstens 3 minuten onder voortdurend roeren, koken. Neem van het vuur. Breng op smaak met wat peper en zout. Giet in warme, gesteriliseerde potten. Sluit af en laat afkoelen.
Lekker bij kip, varkensvlees en kaasplankje.
Bron: Weckenonline
