Voor 10 personen (kerst):
- boter voor het invetten
- 700 ml slagroom
- 200 ml. melk
- 2 teentjes knoflook
- 2 laurierblaadjes
- klein bosje tijm
- geraspte nootmuskaat
- 60 gr. Parmezaamse kaas
- 2 kg zoete aardappels, in dunne plakjes
- 50 gr. walnoten
- 20 gr. bruinbroodkruimels
- wat olijfolie
Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een ovenschaal van 36x24 cm ruim in met boter. Klop de slagroom en melk door elkaar en voeg knoflook, laurier, tijmblaadjes, nootmuskaat en de meeste Parmezaan toe, plus flink wat zout en peper.
Schep de aardappelplakjes in dit romige mengsel om en maak er dan laagjes van in de ovenschaal. Spreid ze zo vlak en gelijkmatig mogelijk uit. Schenk de rest van het roommengsel erover. Stamp de walnoten fijn en roer de broodkruim en de rest van de Parmezaan erdoor. Strooi dit over de aardappelplakjes. Leg er nog een paar takjes tijm op en druppel er wat olie over. Bak 1 uur in de oven en duw de plakjes aardappel om de 15 minuten met een spatel naar beneden. Het is klaar wanneer de bovenkant goudbruin is en bubbelt en de aardappelplakjes zacht zijn. Laat 5 minuten rusten voordat je het serveert.
Bron: Jamie Magazine
