- 2 eetl. bloem
- 2 eetl. paprikapoeder + extra
- 1 kg. runderstoofvlees, blokjes van 2-3 cm
- 2 middelgrote uien, grof gesneden
- 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 1 rode peper, fijngesnipperd
- 2 eetl. tomatenpuree
- 3 eetl. rodewijnazijn
- 1 liter runderbouillon
- 400 gr. tomaatblokjes
- 2 laurierblaadjes
- 2 brede repen citroenschil
- 1 eetl. olijfolie
- 250 gr. kastanjechampignons, in plakjes
- paprika's
- zure room
- gehakte bladpeterselie
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de bloem, 1 eetl. paprikapoeder, 1 theel. zeezoutvlokken en royaal versgemalen zwarte peper in een kom en roer door elkaar. Voeg het vlees toe en schep door elkaar tot de vleesblokjes rondom zijn bedekt. Schep in een ovenschaal.
Voeg ui, knoflook, rode peper, tomatenpuree, rest van het paprikapoeder, rodewijnazijn, runderbouillon, tomaat, laurier en citroenschil toe. Roer goed, dek af en laat 3 uur in de oven stoven of tot het vlees goed gaar is. Controleer af en toe of er nog genoeg vocht in de pan zit en voeg als dat nodig is wat runderbouillon toe. Verhit, als het vlees klaar is, de olie in een grote koekenpan en roerbak de champignons 4-5 min. op hoog vuur tot ze lichtbruin zijn. Roer ze voorzichtig door de goulash en schep de soep in diepe kommen. Schep er wat zure room en peterselie op. Serveer met knapperig brood.
Bron: Delicious Magazine
