Voor 8 personen:
- 5-6 cm verse mierikswortel, geschild en geraspt
- 1 komkommer
- 4 eetl. wittewijnazijn
- 1/2 theel. fijne kristalsuiker
- 225 ml. slagroom (lobbig geklopt) of creme fraiche
- 200 ml. zure room
Schil de komkommer, snijd overlangs doormidden en verwijder het zaad. Rasp hem of snijd hem fijn, bestrooi met zout en laat zo'n 20 min. uitlekken in een vergiet. Doe de geraspte mierikswortel in een kom en voeg azijn, suiker en zwarte peper toe. Roer er eerst de slagroom en dan de zure room door. Dep de komkommer droog met keukenpapier. Schep hem voorzichtig door de room. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Lekker met gerookte forel.
Bron: Sarah Raven
