Voor 6 personen:
- 1 kweepeer, geschild, grof gesneden
- 2-3 grote appels, geschild, grof gesneden
- 2 citroenen
- 225 gr. bruine basterdsuiker
- 180 gr. boter
- 2 eieren
- 85 gr. zelfrijzend bakmeel
- 1/2 theel. bakpoeder
- 100 gr. blanke amandelen, grof gehakt
- 50 gr. amandelschaafsel
Verwarm de oven voor tot 180 graden. Bekleed een springvorm van 26 cm met vetvrij papier.
Leg de appels en kweepeerstukken in een ovenschaal. Rasp de schil van 1 citroen en pers het sap uit. Giet het sap met de schil over de vruchten. Strooi er 50 gram suiker over, dek de schaal af met vetvrij papier en zet 20 minuten in de oven tot het fruit zacht is.
Meng 150 gram boter en 150 gram suiker in de keukenmachine. Voeg een voor een de eieren toe. Roer de bloem, bakpoeder en gehakte amandelen erdoor. Schep de appels en kweepeer er voorzichtig door. Verdeel het taartmengsel over de springvorm en zet 30 minuten in de oven.
Rasp de schil van de andere citroen en pers het sap uit. Smelt de resterende 30 gram boter en 25 gram suiker in een pan, roer de schil en het sap erdoor en daarna het amandelschaafsel. Bestrijk de taart met dit mengsel. Bak de taart in 10-15 min. goudbruin in de oven en laat hem in de vorm afkoelen.
Serveer met slagroom of ijs.
Bron: Sarah Raven
