Voor 6 personen:
- 6 stevige peren
- 600 ml. port of dessertwijn
- 50 gr. suiker
- 1 anijsster
- schil van 1 citroen, in dunne reepjes
- 1 kaneelstokje
Kies een pan waarin de peren ruim passen. Schil de peren, maar laat de steeltjes eraan. Snijd een dun schijfje van de onderkant, zodat ze rechtop kunnen staan. Schenk de port in een pan met 200 ml. water. Voeg suiker, anijs, citroen en kaneel toe en roer tot de suiker is opgelost. Voeg de peren toe en laat ze zachtjes afgedekt koken tot ze beetgaar maar niet te zacht zijn (20 min?). Schep de peren in een schaal en zet het kookvocht weer op het vuur. Laat zachtjes koken tot het iets indikt en de smaak krachtiger wordt.
Giet de siroop over de peren en laat ze enkele uren staan. Keer ze af en toe om tot ze de warme kleur van het vocht hebben aangenomen. Bewaar in de koelkast. Lekker met creme fraiche, vanille-ijs en walnootkoekjes.
Bron: Sarah Raven
