- 400 gr kipdijfilet
- handje koriander
- 100 gr. Griekse yoghurt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 theel. kerrie
- 1/2 theel. chilivlokken
- zout
- 400 gr. tomaten, gepureerd
- 60 gr. boter
- 125 ml. slagroom
- 2 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 2 cm gember, geraspt
- 2 volle theel. kerrie
- 1 theel. komijn
- 1 theel. pimenton
- snuf chilivlokken
Meng de yoghurt met de knoflook, kruiden en 1 theel. zout. Schep de kip erdoor. En laat minimaal 1/2 uur marineren. Hoe langer, hoe beter.
Smelt 3/4 van de boter in een hapjespan en laat bruinen. Bak de kip al omscheppend even bruin (2-3 min). Haal uit de pan en bewaar op een bord. Voeg de rest van de boter toe aan de pan. Fruit de ui zachtjes zeker 10 minuten. Rasp de gember boven de pan. Voeg knoflook, kerrie, komijn en pimenton toe. Bak 1 minuut mee. Doe de gepureerde bliktomaten erbij, plus zout en chilivlokken. Laat 15 min. zonder deksel flink pruttelen en inkoken onder af en toe roeren. Voeg de slagroom toe aan de tomatensaus en pureer tot een gladde oranje saus. Meng saus en kip in de pan en laat nog eens 10 minuten (onder een deksel) sudderen tot alles gaar is. Garneer met koriander.
Serveer met rijst of naan. Raita of mangosalsa erbij.
Bron: Karin Luiten
