- 6 plakjes spek, in stukjes
- 600 gr. selderij, in dunne plakjes
- 2 kleine appels, geschild, in dunne plakjes
- 400 ml. slagroom
- 100 ml. volle melk
- geraspte schil van 1 citroen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- blaadjes van 2 takjes tijm
- 1 theel. mosterd
- snuf geraspte nootmuskaat
Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe de room en de melk met de citroen, knoflook, tijm, mosterd en nootmuskaat in een grote pan en zet op middelhoog vuur. Voeg ruim zout en peper toe. Haal de pan van het vuur als de room bijna kookt. Zet apart zodat de smaken kunnen inwerken.
Vet een ovenschaal van 22x20 cm in. Bak het spek in een pan goudbruin en krokant. Maak laagjes van de knolselderij, appel en spekjes in de ovenschaal. Zeef de room erboven tot-ie ongeveer 1 cm onder de rand van de schaal uit komt. Bak de gratin dan 35-45 minuten. Strooi de tijm erover en serveer.
Bron: Jamie Magazine
