- 1 komkommer, geschild, overdwars in lange ovalen
- 1 rode peper, fijngesneden
- 1 rode ui, fijne halve ringen
- 150 ml. water
- 2 eetl. suiker
- 1/2 theel. zout
- 150 ml chinese rijstazijn (of witte wijnazijn)
- 1 afgestreken eetl. gekneusde zwarte peperkorrels
Verwarm het water in een pan en los daarin suiker, zout en azijn op. Voeg de peperkorrels toe, laat even intrekken en proef of er nog zoet of suiker bij moet. Laat alles afkoelen. Doe alle overige ingrediënten in een schone pot en vul af met het afgekoelde mengsel. Deze atjar is 5 dagen houdbaar in de koelkast.
Lekker als bijgerecht bij indisch en aziatisch eten. Ook lekker op de dikke boterham met kaas.
Bron: Vrouw met de Baard
