- 900 gr. aardperen, geschild
- zout
- 1 eetl. azijn
- 1 teentje knoflook
- mespuntje nootmuskaat
- mespuntje gemalen foelie
Voor de dressing:
- 1,5 dl olijfolie
- 1 eetl. wijnazijn
- 2 eetl. citroensap
- rasp van 1 citroen
- 2 theel. fijne mosterd
- zout en peper
Doe de aardperen en de azijn in een pan licht gezouten water. Dek de pan af, zet het vuur iets lager en laat de aardperen in 15 min. gaar worden. Laat ze uitlekken en afkoelen. Snijd de aardperen in plakken en leg ze op een schaal. Breng de dressing op smaak met de knoflook, nootmuskaat en folie en schenk dit over de aardperen. Laat ze hier 3 uur in marineren en dien gekoeld op.
Bron: Het SlankeLijnKookboek - Joy Leslie Gibson
