- 2 eetl. olijfolie
- 250 gr. boerenkool
- 4 eieren
- 300 ml. slagroom
- 1 eetl. mosterd
- 6 plakjes bladerdeeg, ontdooid
- 3 artisjokharten, in kwarten
- 180 gr. zachte geitenkaas, verkruimeld
- taartvorm 24 cm
Verwarm de oven voor op 180ºC. Vet de quichevorm in. Verhit de olie en roerbak hierin de boerenkool circa 5 minuten op middelhoge stand. Meng intussen de eieren met de room en mosterd. Bekleed de vorm met het bladerdeeg. Verdeel de boerenkool, artisjok en geitenkaas over de taart. Giet het eimengsel erover en bak de quiche circa 40 minuten in de oven. Laat de quiche een beetje afkoelen in de oven en serveer lauwwarm.
