- 300 gr. farfalle
- 30 gr. parmezaan
- 1 citroen
- 1/2 bosje basilicum
- 280 gr. gekookte rode bietjes
- 100 gr. ricotta
- 30 gr. walnoten
Kook de pasta. Rasp de parmezaan en de citroenschil in een blender en knijp de helft van de citroen erboven uit. Voeg basilicumblaadjes, bietjes, 1 theel. zwarte peper en 3 eetl. olijfolie toe en maal er een supergladde saus van.
Laat de farfalle uitlekken, vang een kopje kookwater op en doe ze terug in de pan. Giet de bietensaus erover, hussel ze op het vuur door elkaar, giet er zo nodig nog wat kookwater bij en voeg naar smaak zout en peper toe. Verdeel de pasta over de borden, schep de ricotta erop en strooi de walnoten erover. Knijp de overgebleven citroen erboven uit en maak af met een scheutje olijfolie, als je wil.
Bron: Jamie Oliver, Simply Jamie
