- 9 middelgrote uien, gesnipperd
- 9 teentjes knoflook, fijngesnipperd
- 750 gr. wortelen, kleine blokjes
- 1 stronk bleekselderij, kleine blokjes
- 8 eetl. olijfolie
- 1350 gr. riblappen
- 70 gr. tomatenpuree
- 1 eetl. rodewijnazijn
- 15 gr. tijm
- 200 gr. creme fraiche
Verhit de helft van de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak de runderriblappen 10 min., keer halverwege. Haal uit de pan.
Doe de rest van de olie in de pan en fruit ui, knoflook, wortel en bleekselderij 8 minuten, roer regelmatig. Voeg tomatenpuree toe en doe het vlees terug in de pan. Voeg de gepelde tomaten, azijn en het water toe en breng aan de kook. Voeg de takjes tijm toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout en laat 3½ - 4 uur op laag vuur stoven met de deksel half op de pan.
Stoof de laatste 10 min. zonder deksel, zodat de stoof nog iets inkookt. Verwijder de tijm. Haal het vlees uit de pan en trek met twee vorken uit elkaar tot stoofvlees. Doe terug in de pan en roer de creme fraiche door de stoof. Laat afkoelen en verdeel over diepvriesbakjes.
Je kunt de stoof ca. 3 maanden in de vriezer bewaren.
Dit recept kun je makkelijk 'mealpreppen': vooraf een grote hoeveelheid koken, invriezen en op een later moment verschillende keren van eten. Serveer het dan met aardappelpuree en een groene salade, volkorenpasta en basilicum of volkorenbulgur en fijngesneden bosui voor een volledige maaltijd.
Bron: Allerhande
