Coronation kipsalade

•  2 eetl. amandelschaafsel, geroosterd
• 425 gr. ananas (uit blik)
• 1 kleine rode ui, flinterdunne ringen
• 2 kropjes little gem
• 4 papadums
• 1 recept coronationdressing
• 400 gr. in stukjes getrokken gepocheerde kip
• 4 takjes koriander
• 1/2 verse groene peper

Giet de ananas af en vang het sap op Bak de ringen in een hete koekepan aan beide kanten tot ze goudbruin en gekaramelliseerd zijn. Maak de ui aan met het sap van de ananas, 1 eetl. rodewijnazijn en een snufje zeezout en laat even marineren.

Trek de slablaadjes los en leg ze met gebroken stukjes papadum op een grote schaal. Doe de kip bij de dressing en voeg de ananas toe. Hussel goed door elkaar en schep op de slablaadjes. Laat de ingelegde ui uitlekken en strooi met het amandelschaafsel en de korianderblaadjes over de salade. Snijd de groene peper in dunne ringetjes en strooi er ook nog over. 

Bron: Simply Jamie

Simply Jamie's dressings

Tahin dressing

Knijp 1 citroen uit boven een jampotje en doe er 3x zoveel olijfolie bij. Pel en rasp er 1/2 teentje knoflook bij. Voeg 75 gr. tahin toe, draai de deksel erop en schud flink. Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe en verdun de dressing met een beetje water om hem goed te kunnen sprenkelen.

Green goddess dressing

Knijp 2 limoenen uit boven een blender en doe er 2x zoveel olijfolie bij. Voeg 1 rijpe avocado, 1 lente-uitje, 1/2 groene peper, blaadjes van 2 takjes munt en 1 eetl. Griekse yoghurt toe. Pureer alles glad. Voeg naar smaak zout en peper toe en verdun met een beetje water.

Balsamico dressing

Doe 1 theel. dijonmosterd, 3 eetl. balsamico en 9 eetl. olijfolie in een jampotje. Doe de blaadjes van 1 takje tijm erbij, draai de deksel erop en schud flink. Voeg zout en peper toe. 

Coronation dressing

Knijp 1 limoen uit boven een blender. Voeg 1/2 groene peper, blaadjes van 4 takjes koriander, 4 eetl. Griekse yoghurt, 1 eetl. mangochutney, 1 theel. kerrie en 1 theel. gerookte paprikapoeder en 2 eetl. olijfolie toe en maal alles fijn. Breng op smaak met zout en peper.

Tot 3 dagen in de koelkast te bewaren.

Bron: Simply Jamie

Zonnige tomatenpasta

• 300 gr. pastaschelpjes
• 1 teentje knoflook
• 1 theel. gedroogde oregano
• 1 theel. chilivlokken
• 280 gr. zongedroogde tomaatjes in olie uit een pot
• parmezaanse kaas

Doe knoflook met oregano, chili, 1 theel. zwarte peper en 1 theel rode wijnazijn en de zongedroogde tomaatjes met olie en al in een blender. Maal er een gladde saus van en voeg zo nodig wat water toe. Schep de helft van de saus terug in het potje en vries in voor later. Laat de past uitlekken, vang wat vocht op en doe terug in de pan. Giet de tomatensaus erbij, hussel alles en giet er zo nodig wat kookwater bij en voeg zout en peper toe.

Verdeel de pasta over de borden en maak af met Parmezaanse kaas.

Lekker een groene salade!

Bron: Simply Jamie

Pasta met bietjes en ricotta

• 300 gr. farfalle
• 30 gr. parmezaan
• 1 citroen
• 1/2 bosje basilicum
• 280 gr. gekookte rode bietjes
• 100 gr. ricotta
• 30 gr. walnoten

Kook de pasta. Rasp de parmezaan en de citroenschil in een blender en knijp de helft van de citroen erboven uit. Voeg basilicumblaadjes, bietjes, 1 theel. zwarte peper en 3 eetl. olijfolie toe en maal er een supergladde saus van.

Laat de farfalle uitlekken, vang een kopje kookwater op en doe ze terug in de pan. Giet de bietensaus erover, hussel ze op het vuur door elkaar, giet er zo nodig nog wat kookwater bij en voeg naar smaak zout en peper toe. Verdeel de pasta over de borden, schep de ricotta erop en strooi de walnoten erover. Knijp de overgebleven citroen erboven uit en maak af met een scheutje olijfolie, als je wil.

Bron: Jamie Oliver, Simply Jamie

Pasta met geroosterde paprika

• 300 gr. penne
• 1 bosje bladpeterselie
• 1 teentje knoflook
• 400 gr. geroosterde rode paprika's uit pot
• 100 gr. geblancheerde amandelen
• 1 eetl. rode wijnazijn
• 1/2 theel. rode chilivlokken
• 150 gr. hüttekäse

Maal de peterselie met steeltjes en al in een blender met genoeg olijfolie om er een felgroene olie van te maken, en giet deze in een schoon jampotje.

Doe de knoflook met de rode paprika's (met vocht en al), amandelen, chili, 2 eetl. olijfolie, 1 eet. rodewijnazijn en de helft van de hüttekäse in de blender en maal alles superfijn.

Kook de penne, laat uitlekken en vang een kopje vocht op en doe ze terug in de pan. Giet de paprikasaus erbij, hussel alles op het vuur door elkaar, voeg zo nodig een scheutje kookwater toe en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de pasta over de borden, schep de rest van de hüttekäse erover en sprenkel er wat peterselieolie over. De rest van de olie kun je in een ijsblokjeshouder invriezen voor later.

Bron: Jamie Oliver, Simply Jamie

Frambozenmousse

• 300 gr. frambozen, vers of ontdooid
• 400 ml. slagroom
• 70 gr. suiker
• 3 blaadjes gelatine

Meng de suiker met de frambozen. Pureer of zeef fijn. Week de gelatine in koud water. Warm het frambozenmengsel op. Voeg gelatine toe en roer tot deze is opgelost. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Klop ondertussen de slagroom stijf. Schep het frambozenmengsel door de room. Verdeel over potjes en zet enkele uren in de koelkast. Serveer met een toefje slagroom, frambozen en munt.

Bron: Cookameal

Tiramisu met frambozen en witte chocolade

• 250 ml slagroom
• 150 gr. witte chocolade, grof gehakt
• 30 gr. suiker
• 250 gr. mascarpone
• 1 pak lange vingers
• 150 ml. sinaasappelsap
• 300 gr. frambozen

Doe 75 milliliter van de slagroom samen met de witte chocolade in een steelpannetje en verhit dit al roerend op laag vuur. Haal de pan van het vuur als alle witte chocolade gesmolten is en laat het mengsel afkoelen tot lichaamstemperatuur. 

Klop de rest van de slagroom met de suiker lobbig. Voeg de mascarpone toe en mix het geheel nog enkele minuten door. Spatel tot slot de witte-chocoladeroom door het mengsel. 

Halveer de helft van de frambozen. Giet het sinaasappelsap in een diep bord en doop hier de helft van de lange vingers in. Bedek de bodem van een rechthoekige (oven)schaal met deze lange vingers. Verdeel daar de helft van het roommengsel over en leg daar de gehalveerde frambozen op. Herhaal de lagen met de lange vingers en het roommengsel en strijk de bovenkant glad.

Laat de tiramisu minimaal 2 uur opstijven in de koelkast. Garneer de tiramisu voor het serveren met de hele frambozen en eventueel met wat geschaafde witte chocolade.

Bron: Rutger bakt

Yoghurtijs framboos met munt

• 500 gr. Griekse yoghurt
• 150 gr. frambozen (bevroren)
• 4 eetl. honing
• 12 blaadjes munt

Laat de bevroren frambozen ontdooien. Doe de munt in de keukenmachine en maal fijn. Voeg yoghurt, frambozen en honing toe. Mix alles tot een egaal zacht roze mengsel. Doe het mengsel in de ijsmachine en draai er in 15-20 minuten ijs van. Deze tijd kan per machine verschillen. Garneer met een blaadje munt en bewaar het ijs afgesloten in de vriezer. Beter nog: meteen opeten!

Bron: Eef kookt zo

Romige runderstoof

• 9 middelgrote uien, gesnipperd
• 9 teentjes knoflook, fijngesnipperd
• 750 gr. wortelen, kleine blokjes
• 1 stronk bleekselderij, kleine blokjes
• 8 eetl. olijfolie
• 1350 gr. riblappen
• 70 gr. tomatenpuree
• 1 eetl. rodewijnazijn
• 15 gr. tijm
• 200 gr. creme fraiche

Verhit de helft van de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Bak de runderriblappen 10 min., keer halverwege. Haal uit de pan. 

Doe de rest van de olie in de pan en fruit ui, knoflook, wortel en bleekselderij 8 minuten, roer regelmatig. Voeg tomatenpuree toe en doe het vlees terug in de pan. Voeg de gepelde tomaten, azijn en het water toe en breng aan de kook. Voeg de takjes tijm toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout en laat 3½ - 4 uur op laag vuur stoven met de deksel half op de pan. 

Stoof de laatste 10 min. zonder deksel, zodat de stoof nog iets inkookt. Verwijder de tijm. Haal het vlees uit de pan en trek met twee vorken uit elkaar tot stoofvlees. Doe terug in de pan en roer de creme fraiche door de stoof. Laat afkoelen en verdeel over diepvriesbakjes.

Je kunt de stoof ca. 3 maanden in de vriezer bewaren. 

Dit recept kun je makkelijk 'mealpreppen': vooraf een grote hoeveelheid koken, invriezen en op een later moment verschillende keren van eten. Serveer het dan met aardappelpuree en een groene salade, volkorenpasta en basilicum of volkorenbulgur en fijngesneden bosui voor een volledige maaltijd.

Bron: Allerhande

Cottagecheesewrap

• 400 gr. cottagecheese
• 4 eieren
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1/2 ui, fijngesnipperd
• versgemalen peper

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de cottagecheese in een hoge beker met de eieren, knoflook, ui en zwarte peper. Mix 30 seconden met de staafmixer tot een glad mengsel. Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 25 min. in de oven. Keer eventueel de bakplaat halverwege om als de achterkant van het flatbread te donker wordt. Haal uit de oven en laat 5 minuten op de bakplaat afkoelen. Verwijder voorzichtig van het bakpapier en snijd in 4 gelijke rechthoeken. Beleg met tonijnsalade, (gegrilde) groenten, etc.

In originele recept worden ui- en knoflookpoeder gebruikt!

Bron: Allerhande

Gemarineerde aardbeien

Je kunt gemarineerde aardbeien eten met ijs, met yoghurt, hangop of bij panna cotta. Laat de aardbeien een uur op kamertemperatuur staan, voordat je ze serveert. Zo zijn de smaken goed op elkaar ingewerkt. 

• Aardbeien met balsamico
  Maak 500 gr. aardbeien schoon, halveer ze en meng ze met 2-3 eetl. goede balsamico-azijn en desgewenst 1 theel. vanille-extract. 
• Aardbeien met munt
  Meng 500 gr. aardbeien met in fijne reepjes gesneden munt en wat suiker.
• Aardbeien met vlierbloesem
  Meng 500 gr. aardbeien met 3-4 eetl. vlierbloesemsiroop.
• Aardbeien in likeur
  Meng 500 gr. aardbeien met limoncello (en de rasp van een halve citroen), sinaasappellikeur of creme de cassis. Of marineer ze in wodka met wat sinaasappelrasp en suiker. 

Bron: Rutger Bakt

Aardbeienmoussetaart

Voor de bodem:

• 250 gr. kokosbiscuits
• 100 gr. roomboter, ongezouten, gesmolten

Voor de mousse:

• 5 blaadjes gelatine
• 300 gr. aardbeien
• 1 eetl. citroensap (of limoensap)
• 200 gr. slagroom
• 130 gr. suiker

Verkruimel de biscuits en meng met de gesmolten roomboter. Verdeel dit over een ingevette springvorm (23 cm) en druk goed aan zodat je ook opstaande randen krijgt. Zet in de koelkast terwijl je verder gaat. Week ondertussen de gelatine in koud water (10 minuten). Pureer de aardbeien met het citroensap glad. Doe in een steelpan en voeg 100 gram suiker toe. Verwarm tot de suiker is opgelost, knijp de blaadjes gelatine uit en voeg deze toe. Laat iets afkoelen tot kamertemperatuur. Klop de slagroom luchtig met de rest van de suiker. Schep het aardbeienmengsel voorzichtig door de slagroom en verdeel dit over de bodem. Laat een nachtje opstijven, decoreer naar wens met extra aardbeien, framboos en/of blaadjes munt. Eet smakelijk!

Bron: Eef kookt zo

Kwarktaart met aardbeien

• 200 gr. digestive biscuit
• 100 gr. boter
• 500 gr. volle kwark
• 300 ml. slagroom
• 130 gr. fijne kristalsuiker
• 10 blaadjes gelatine
• 450 gr. aardbeien (+ voor garnering)
• 1 citroen

Bekleed de bodem van de springvorm (21-23 cm) met bakpapier. Smeer ook de zijkanten in met wat boter en plak hier ook bakpapier tegenaan. Smelt de boter in een pan en maal ondertussen in een keukenmachine de koekjes tot broodkruimels. Voeg de kruimels toe aan de gesmolten boter en roer goed door elkaar. Verdeel het mengsel over de bodem. Druk goed aan met de achterkant van een lepel en zet in de koelkast zodat de boter kan stollen.

Houd 100 ml slagroom apart en klop met een mixer de rest met 100 g suiker tot het dikker is dan yoghurtdikte maar niet stijf. Voeg vervolgens de kwark toe en mix het nog even door elkaar tot het goed gemengd is.

Leg alvast 8 blaadjes gelatine in een bak met water om te weken. Snijd de kroontjes van de kleine aardbeien af (ongeveer 200 g) en zorg dat je een vlakke bovenkant krijgt. Pak geen grote aardbeien, want als je grote aardbeien pakt komen de aardbeien boven de kwarkvulling uit. En dit ziet minder mooi uit. Snijd de aardbeien door het midden en plaats ze met de binnenkant tegen de buitenkant van de taartvorm aan. Herhaal tot de onderkant van de rand tegen de taartvorm aan vol zit.

Verwarm in een pannetje 100 ml slagroom tot het kookpunt en haal dan van het vuur. Knijp de blaadjes gelatine uit en voeg deze toe aan de slagroom. Roer goed door tot de gelatine volledig is opgelost. Mix de slagroom door de rest van het kwarkmengsel tot één geheel. Check nog even of al je aardbeien goed tegen de rand aangedrukt zijn en dat er geen lucht meer tussen komt. Voeg vervolgens een derde van de vulling toe aan de taartvorm en zorg dat tussen de aardbeien overal wat kwark zit. Voeg vervolgens de rest van de kwark toe en verdeel het tot je een egale bovenkant krijgt. Laat de taart 30 minuutjes uitharden in de koelkast.

Week alvast 2 blaadjes gelatine in wat water. Maak vervolgens de aardbeiengelei. Dit doe je door 250 g aardbeien (zonder kroontjes) toe te voegen aan een pannetje, samen met de rasp & sap van 1 citroen, 30 g fijne kristalsuiker en 50 ml water. Verwarm de aardbeien op middelhoog vuur en laat het 5 minuten pruttelen. Pureer met een staafmixer tot één geheel. Roer met een lepel door de aardbeien om zo de belletjes eruit te krijgen. Knijp de blaadjes gelatine uit en voeg deze toe aan de aardbeiengelei. Roer tot de gelatine is opgelost. Laat iets afkoelen en giet daarna de aardbeiengelei bovenop de kwarktaart. Laat de taart nog eens 2,5 uur opstijven in de koelkast.

Mocktail met crodino

• 100 ml (1 flesje) crodino
• 100 ml. versgeperst sinaasappelsap
• 100 ml. spa rood
• 2 theel. gembersiroop
• kwart limoen + 2 schijfjes
• 2 takjes verse munt
• 12 ijsklontjes

Meng de crodino met het sinaasappelsap en spa rood. Knijp de kwart limoen erboven uit. Schenk de gembersiroop erbij en roer alles even door. Crush de ijsklontjes en verdeel over 2 glazen. Kneus 4 muntblaadjes en verdeel ze over de twee glazen. Schenk de kan leeg over de twee glazen en serveer met een takje munt en een schijfje limoen. Serveer direct.

Bron: Made by Ellen

Caipirinha's

Voor 2 glazen:

• 50 ml cachacha
• 2 theel. suiker
• limoen in partjes
• ijsblokjes

Stamp limoen en suiker fijn. Vul het glas met crushed ijsblokjes. Schenk er 50 ml. cachacha in en even goed roeren. Garneer met een partje limoen.

Yoghurttaart met aardbeienswirl

Voor de bodem:

• 125 gr boter
• 250 gr. lange vingers

Voor de aardbeienvulling:

• 400 gr. verse aardbeien
• 5 blaadjes gelatine

Voor de yoghurtmousse:

• 600 ml. volle yoghurt
• 100 gr. suiker
• 1 eetl. vanillesuiker
• 300 ml. slagroom
• 8 blaadjes gelatine

Voor de garnering:

• verse aardbeien
• 150 ml slagroom
• 30 gr. suiker

Bekleed de bodem van een ronde springvorm met bakpapier. Smelt de boter en vermaal de koekjes tot fijne kruimels in een keukenmachine of met de hand. Voeg de gesmolten boter toe aan de koekkruimels en roer door elkaar. Schep het mengsel op de bodem van de springvorm en druk dit aan met de bolle kant van een lepel. Zet daarna weg in de koelkast. 

Ga verder met de aardbeienvulling. Week de gelatine in koud water. Pureer de aardbeien tot moes. Verhit een derde van de aardbeienpuree in een pannetje. Voeg de gelatine toe met een klein scheutje water. Roer tot de gelatine opgelost is. Zet daarna het vuur uit. Voeg de rest van de aardbeienpuree toe en roer alles nog eenmaal goed door. 

Maak daarna de yoghurtmousse. Week de gelatine in koud water. Klop de slagroom met de suiker en vanillesuiker tot yoghurtdikte. Schep drie eetlepels yoghurt in een pannetje en verwarm dit rustig. Voeg de gelatine toe met een klein scheutje water. Roer tot de gelatine is opgelost. Roer de gelatine door de resterende yoghurt en spatel de slagroom erdoor. 

Pak de springvorm met de koekjesbodem er weer bij. Schenk de helft van de yoghurtmousse erin en schenk de aardbeienpuree erop. Schenk daarna de resterende yoghurtmousse erop. Maak met een vork een paar zigzag-bewegingen door het mengsel zodat er een mooi marmerpatroon ontstaat. Laat de taart minstens 2 uur opstijven in de koelkast. Snijd daarna met een mesje heel voorzichtig langs de rand, zodat de taart niet aan de springvorm blijft plakken. Open daarna de springvorm en hevel de taart eventueel over op een bord. Die stap heb ik zelf overgeslagen, want bij mij breekt de bodem dan vaak kapot. 

Klop de overgebleven slagroom met de suiker stijf en doe dit in een spuitzak. Spuit wat toefjes op de taart. Snijd de overgebleven aardbeien door midden en leg ze tussen de toefjes slagroom.

Bron: De Sandwich Formule & Rudolph van Veen

Aardbeiensorbet

• 500 gr. aardbeien
• 50 gr. suiker
• 50 gr. water

Breng alles aan de kook in een pannetje en laat koken tot alles zacht is. Maal het met de staafmixer tot een glad geheel en laat afkoelen. Doe het mengsel in de ijsmachine en draai in 20-30 minuten tot aardbeiensorbetijs. Bewaar in de vriezer. 

Bron: Eef kookt zo

Variatie: perziken, etc.

Frambozensorbet

• 500 gr. frambozen
• 200 ml. water
• 200 gr. suiker
• 1 blaadje gelatine (maakt het romiger)
• 1 theel. citroensap

Week de gelatine in koud water. Doe het water en de suiker in een steelpan met dikke bodem. Zet dit op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost. Knijp de gelatine uit en meng erdoor. Pureer de frambozen glad en giet hier beetje bij beetje het suikerwater bij. Ondertussen meng je dit in de blender tot een glad mengsel. Tot slot doe je het citroensap erbij. Giet in de ijsmachine en draai er in 30-50 minuten sorbetijs van.

Bron: Eef kookt zo

Bokkepootjes tiramisu met aardbeien

• 250 gr. mascarpone, koud
• 80 gr. kristalsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 200 ml. slagroom, koud
• bokkepootjes, in stukjes
• aardbeien, gesneden
• geraspte witte chocolade

Schep de mascarpone in een kom en voeg de kristal- en vanillesuiker toe. Roer de mascarpone met een spatel glad en romig. Giet de koude slagrom er geleidelijk bij en roer met een garde flink door. Let erop dat je de slagroom niet in een keer toevoegt, maar echt in kleine stappen. Dek de kom af met plasticfolie en zet de creme 10 minuten in de koelkast. Schep daarna in een spuitzak. Verdeel op de bodem van het glas een theelepel aardbeien, bokkenpootjes erover en dan een laagje creme spuiten. Herhaal en eindig met aardbeien. Strooi er nog wat geraspte chocolade bovenop en zet de toetjes in de koelkast tot etenstijd.

Bron: Uit de keuken van Fatima

Wafels van pompoen en amandel

Voor 10 wafels:

• 500 gr. pompoenpuree
• 6 eieren
• 250 ml karnemelk
• 120 ml water
• 210 gr amandelmeel
• 60 gr boekweitmeel
• 2 eetl ahornsiroop (of heldere honing)
• 1,5 theel. bakpoeder
• 1 theel. kaneel
• 1 theel. gemberpoeder
• 1/2 theel. gemalen kruidnagel
• 1/2 theel. zeezout
• wat kokosolie of roomboter

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de pompoenstukken op een bakplaat en zet 30-40 min. in de oven tot de schil borrelt en iets bruin is en het vruchtvlees zacht is. Haal uit de oven en laat afkoelen. Schep het vruchtvlees uit de schil en doe het in een schaal. Pureer.

Klop de eieren in een grote kom los tot ze schuimen. Voeg 500 gr. pompoenpuree toe samen met de rest van de ingrediënten (behalve kokosolie/boter). Roer alles goed door elkaar. Laat 15 minuten in de koelkast rusten en bak daarna de wafels (na 1,5 min zijn ze ongeveer klaar).

Serveer met een flinke lepel yoghurt, jam en wat ahornsiroop.

Bron: The Green Kitchen Travels

Amarantpap met gebakken pruimen

• 150 gr. amarantzaadjes
• snufje fijn zeezout
• 450 ml water
• 120 ml amandelmelk
• 4 eetl. kokosrasp of schaafsel
• 1/2 theel. kaneel
• 1 eetl. kokosolie
• 4 pruimen, in plakjes
• 1 eetl. ahornsiroop

Week de amarant min. 30 minuten (maximaal 8 uur) in koud water. Giet af en laat uitlekken. Doe de amarant, zout en water in een pan met zware bodem. Leg het deksel erop. Breng aan de kook en draai meteen het vuur laag. Laat 20 minuten sudderen, of tot de pap romig is. 

Bak ondertussen de pruimen. Verhit de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de pruimen erin, schenk de ahornsiroop erbij en bak een paar minuten. De pruimen moeten zacht worden en een zoete geur verspreiden.

Haal de amarantpap van het vuur en laat 5 minuten rusten. Als de pap iets gestold is, roer je de amandelmelk erdoor tot de pap zo romig is als je wilt. Gebruik de rest van de amandelmelk voor het opdienen. Schep de pap in kommen en maak af met de warme ahornpruimen, kokos, een scheutje amandelmelk en wat kaneel.

Bron: The Green Kitchen Travels

Kip in mosterdstroopmarinade

• 1 kg kip, in stukken (kies het liefst verschillende delen zoals dijen, drumsticks, etc)
• 3 eetl. mosterd
• 2 eetl. appel-perenstroop
• 2 eetl. olijfolie
• 1 rode chilipeper, grof gehakt
• blaadjes van 2 takjes salie
• 2 rode uien, in parten
• 2 nog harde peren, geschild, in lange parten
• 2 eetl. citroensap

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng voor de marinade de mosterd, stroop, olijfolie en chilipeper goed door elkaar. Hak de helft van de salie grof en roer door de marinade. Zet apart. Leg de stukken kip in een grote braadslee en bestrooi met zout en peper. Schep de ui en peer om met het citroensap en leg ze tussen de stukken kip. Schenk de marinade over het geheel en verdeel de rest van de salieblaadjes erover. Rooster 45-50 minuten in de oven tot de kip goudbruin en gaar is. 

Bron: Jamie Magazine

Boerenkoolquiche met artisjok en geitenkaas

• 2 eetl. olijfolie
• 250 gr. boerenkool
• 4 eieren
• 300 ml. slagroom
• 1 eetl. mosterd
• 6 plakjes bladerdeeg, ontdooid
• 3 artisjokharten, in kwarten
• 180 gr. zachte geitenkaas, verkruimeld
• taartvorm 24 cm

Verwarm de oven voor op 180ºC. Vet de quichevorm in. Verhit de olie en roerbak hierin de boerenkool circa 5 minuten op middelhoge stand. Meng intussen de eieren met de room en mosterd. Bekleed de vorm met het bladerdeeg. Verdeel de boerenkool, artisjok en geitenkaas over de taart. Giet het eimengsel erover en bak de quiche circa 40 minuten in de oven. Laat de quiche een beetje afkoelen in de oven en serveer lauwwarm.

Bramensundae

• 400 gr. bramen (vers of ontdooid uit diepvries)
• rasp en sap van 1 sinaasappel
• 2 eetl. fijne kristalsuiker
• 150 ml. slagroom
• 200 ml. yoghurt
• 40 gr. geschaafde amandelen, geroosterd

Doe de bramen in een pan met het sap en de rasp van de sinaasappel Strooi de suiker erover en verhit 10 minuten op laag vuur, tot de bramen uiteenvallen en het sap indikt. Neem de pan van het vuur en druk het mengsel met de bolle kant van een lepel boven een kom door een zeef. Laat afkoelen. Klop de room en yoghurt tot een lobbig mengsel en schep twee derde van de bramenpuree plus de amandelen erdoor. Wissel in 4 glazen laagjes van het roommengsel en de bramenpuree af. Eindig met de puree en serveer.

Frozen yoghurt

Meng bevroren diepvriesfruit (aardbeien, frambozen, bramen, ananas, perziken) met een scheutje honing, eventueel citroen- of limoensap naar smaak en net zo veel van je favoriete yoghurt als fruit (meer fruit mag natuurlijk ook). Even in de keukenmachine of met de staafmixer erdoorheen en klaar is je fruitige froyo.

Je kunt het ook nog even in een bak in de diepvries zetten en dan bolletjes scheppen.

Garneer met chocoladesnippers, kokos, munt, beetje vers fruit, amandelsnippers, pistachenootjes, etc.

Je kunt de frozen yoghurt voorzichtig in een spuitzak scheppen en op een bakplaat mooie druppels van het mengsel spuiten. Zet minimaal 2 uur in de diepvries. Lekker als fris tussendoortje of om een dessert mee te garneren. Het is het mooist als je de yoghurt voorzichtig door de fruitmoes roert, zodat er een marmereffect ontstaat.