- 200 gr. witte kool
- 1/2 appel
- handvol rozijnen
- 1/2 theel. gember
- 1/2 theel. koekkruiden (kaneel, nootmuskaat en kardemom)
- 1/2 theel. komijn
- 2 eieren
- 60 gr. (spelt)meel
- 1 eetl. honing (of ahornsiroop)
Snijd de witte kool fijn. Roer de kool 5 min. en voeg halverwege de in stukjes gesneden appel en rozijnen toe. Maak een beslag van de eieren, meel, siroop en de kruiden. Haal de kool met de appel uit de pan en hou een paar eetl. apart. Doe de rest bij het beslag. Schep het beslag om. Doe wat nieuwe olie in de pan en giet het beslag in de koekenpan. Bak de pannenkoek aan beide zijden goudbruin. Besprenkel de witte kool die je achtergehouden hebt over de pannenkoek.
Bron: Vitatas
