Mix 1 eetl. gemberpoeder, kerrie en garam masala met 2 geperste tenen knoflook, cayennepeper naar smaak en 400 ml. kokosmelk. Schep om met 4 kippenpoten. Dek af en leg 3-24 uur in de koelkast. Bak ze 20 min op 180 C, afgedekt met alufolie en nog 10-20 min. onafgedekt.
Kip Teriyaki
Laat 200 ml. sojasaus met 200 ml. mirin en 2 eetl. honing 20 min. op laag vuur indikken. Laat afkoelen en wentel er 4 kippenpoten door. Dek af en leg 3-24 uur in de koelkast. Rooster de kip 20 min. op 180 C. Bestrooi met sesamzaad en rooster nog 15 min.
Kip Arabica
Wrijf 4 kippenpoten in met 2 eetl. za'atar, het sap en rasp van 1/2 citroen, 2 geperste knoflooktenen, 4 takjes tijm, 3 eetl. olijfolie en een snuf zout. Dek af en leg ze 3-24 uur in de koelkat. Rooster de kip in 40-50 min. op 180 C gaar in de oven.
Jerkkip
Mix 1 gesnipperde ui, 1 eetl. geraspte gember, 1/2 theel. piment en 1/2 eetl. kaneel, de blaadjes van 4 takjes tijm, 1 gesneden scotch bonnet (hete chilipeper), het sap van 1 limoen, 50 ml. sojasaus en 1 eetl. bruine suiker. Wentel er 4 kippenpoten door. Dek af en leg 3-24 uur in de koelkast. Rooster ze 30-40 min. op 180 C.
Bron: Jamie Magazine, april 2013
