Sandwich pollo tonnato

<

• 1 citroen, schoongeboend
• 1 blikje tonijn
• 1 eetl. kappertjes
• 1 eetl. mayonaise
• 1 theel. mosterd
• 8 sneetjes volkorenbrood
• 200 gr. kipfilet, dungesneden plakjes
• 40 gr. rucola
• 4 augurken, in plakjes

Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Doe het citroenrasp, de tonijn, kappertjes, mayonaise en mosterd in de keukenmachine. Breng op smaak met citroensap, peper en zout en pureer tot een gladde saus. Rooster het brood in de broodrooster. Verdeel de helft van de kipfilet over 4 sneetjes. Verdeel de tonijnsaus, rucola en augurk erover. Dek af met de rest van de kipfilet en de rest van het brood. Snijd de sandwiches schuin doormidden.

Bron: Allerhande