Groene kool-rolletjes met gehakt

• 1 groene kool / savooiekool
• 500 gr. rundergehakt (of half om half)
• 1 ei
• 2 uien, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• enkele takjes tijm
• 1 eetl. paprikapoeder
• snufje cayennepeper
• 1 eetl. kokosmeel / paneermeel
• kokosolie
• 750 ml gezeefde tomaten (passata di pomodoro)
• (indien nodig) 250 ml bouillon
• 150 gr. geraspte kaas, extra belegen
• keltisch zeezout

Verwarm de oven voor op 190 graden. Zet een grote pan met water op het vuur en breng aan de kook. Verwijder ondertussen de buitenste donker groene bladeren van de kool, haal alle het andere blad los van de stronk en was deze schoon. Kook de bladeren 1 à 2 minuten in het water zodat ze enigszins slap worden, maar niet heel zacht. Giet ze af en laat afkoelen. Snijd de dikke nerf uit de koolbladeren.

Doe het gehakt samen met een derde deel van de gesnipperde ui, het kokosmeel, het ei, de cayenne en de paprikapoeder, peper en zout naar smaak en twee lepels van de passata in een kom en meng dit goed door elkaar met een vork of met je handen.

Vorm een soort mini broodjes van het gehakt ter grootte van een pingpongbal, beetje afhankelijk van hoe groot de koolbladeren zijn. Rol het gehakt in de koolbladeren en leg de rolletjes in een ovenschaal.

Verwarm een koekenpan en smelt daarin een flinke klont kokosolie en/of ghee en fruit hierin de ui tot deze zacht is. Giet de passata en de bouillon bij de ui en breng aan de kook. Voeg de tijmblaadjes samen met peper en zout naar smaak bij de saus, roer er de fijngesneden knoflook door en giet deze saus over de koolrolletjes.

Als je de saus te dun vindt, kun je deze eventueel nog een tijdje laten inkoken voor je 'm over de rolletjes giet, zelf doe ik dat nooit. Dek het geheel af met een laag geraspte kaas en zet zo'n 40 minuten in de voorgewarmde oven tot het gehakt gaar is. Dit is erg lekker met bijvoorbeeld (spelt)pasta, maar ik eet het gewoon zo met niks.

Bron: https://www.devoedzamekeuken.nl/groene-kool-rolletjes/