- 200 gr. sjalotjes, gehalveerd
- 250 gr. champignons, in plakjes
- 4 kipfilets
- 2 eetl. donkerbruine basterdsuiker
- 3 dl. rode wijn
- tijm
- laurierblaadje
- 100 gr. spekblokjes
- 1/2 dl. cognac
- 1 kippenbouillontablet
- 1-2 eetl. maizena / bindmiddel
Kook suiker, 1,5 dl. rode wijn en de sjalotjes in een pannetje. Laat 5 min. doorkoken. Bak de kip ondertussen rondom bruin. Bak spek mee. Voeg sjalotmengsel toe. Voeg cognac, champignons, wijn, bouillontablet, tijm, laurierblaadje en 2 dl. water toe. Even laten pruttelen. Kip eruit halen. Maizena toevoegen, peper en zout erbij. Klaar!
Lekker met pastinaakmousse en rode kool.
