Kersensalade

• 1 kleine stronk bleekselderij, in boogjes
• 2 avocado's, in plakjes
• 2 handjes kerstomaatjes, gehalveerd
• 2 handenvol kersen, gehalveerd
• 1 klein bosje peterselie, fijngesneden
• sap van 1/2 citroen of meer
• 1 eetl. olijfolie
• zout en peper
• 200 gr. zachte geitenkaas, verkruimeld

Was en snijd alles. Meng in een grote saladeschaal. Je kunt de salade een paar dagen in de koelkast bewaren.

Bron: Green Kitchen Travels

Gegrilde maiskolven met kruidenboter

• 4 maiskolven
• 1 handvol verse kruiden (bieslook, knoflook, basilicum, tijm, rozemarijn, peterselie)
• 125 gr. boter op kamertemperatuur
• fijngeraspte schil van 1 citroen
• zout en peper

Snijd de kruiden fijn. Roer ze door de boter met wat zout en peper. Schep in een velletje bakpapier en vorm er een rolletje van. Draai de uiteinden dicht. Leg in de koelkast (of vriezer) om hard te worden.

Week de maiskolven 15 minuten met schutblad in koud water. Hierdoor blijven ze sappig tijdens het grillen. Giet ze af en schud ze goed uit door ze op hun kop te houden. Leg de kolven met schutbladen direct op de barbecue of bak ze 15-10 minuten in de koekenpan. Draai ze af en toe tot ze rondom een mooie kleur hebben, laat ze niet aanbranden. Pel de schutbladen eraf en dien op met een dikke plak kruidenboter om over alle maiskorrels heen te smeren.

Variatie: in Mexico serveren ze de kolven met kaas, limoen, mayonaise en koriander en in Azie met zoete chilipeper.

Bron: Green Kitchen Travels

Pastinaak-walnootcake

• 150 ml zonnebloemolie
• 150 gr lichtbruine basterdsuiker
• 1 ei
• 1 rijpe banaan, geprakt
• 150 g zelfrijzend bakmeel
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl speculaaskruiden 
• 1 snufje zout
• 125 g pastinaak, geschild en fijn geraspt
• 100 g walnoot, grof gehakt
  
  
• 60 g boter, erg zacht
• 75 g poedersuiker
• 75 g roomkaas 
• 1 el honing
• 1 el gehakte walnoten 

Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een cakeblik in. Klop olie, suiker en ei in een kom met een garde tot het mengsel lichter wordt van kleur. Roer de banaan erdoor. Zeef het bakmeel, bakpoeder, specerijen en zout boven de kom en meng het erdoor. Voeg daarna de pastinaak en vervolgens de walnoot toe. Roer alles voorzichtig tot het gemengd is.

Giet het beslag in de vorm en bak de cake in zo’n vijftig tot zestig minuten gaar. De cake is klaar als je er een satéprikker in steekt en deze er schoon weer uitkomt. Stort de cake ondersteboven op een (taart)rooster en laat het blik nog een half uurtje om de cake zitten, dan blijft deze lekker sappig. Verwijder daarna het blik en zet de cake weer rechtop. 

Laat de cake verder afkoelen en bestrijk hem voor het serveren met het glazuur. Dat maak je door de boter bleek en luchtig te kloppen met de suiker. Roer er geleidelijk de roomkaas door en daarna de honing. Verdeel het glazuur in slordige pieken over de cake en versier de cake met nog wat gehakte walnoten en een straaltje honing.

Bron: Landleven

Indisch gehaktbrood

• 500 gr. h-o-h gehakt
• 1 middelgrote ui, gesnipperd
• 2-3 teentjes knoflook, fijngesnipperd
• 1 eetl. sambal badjak
• snufje komijnpoeder
• snufje korianderpoeder
• 4 eetl. ketjap manis
• 2 eieren
• 80 gr. paneermeel
• sap van 1/2 limoen
• handje gefrituurde uitjes

Meng alles goed door elkaar. Verwarm de oven voor 180 graden. Vet een cakeblik in met olie. Schep het gehaktmengsel erin en druk flink aan (zodat je het brood later goed kunt snijden). Bak in 45-60 minuten gaar. 

Serveer met wat gefrituurde uitjes erover en eventueel wat ringetjes lente-ui en chilipeper.

Variatie: mosterd erbij (?), paprika, fijngesneden gedroogde abrikozen

Bron: samenraapsel van verschillende recepten

Warme champignonpasteitjes

Voor 20-25 stuks:

• 20 gr. boter
• 100 gr. fijngehakte champignons
• 1 fijngehakt uitje
• halve theel. zout
• snufje gedroogde tijm
• 2 eetl. zure room
• 1 eetl. bloem
• 1 ei, losgeklopt

Voor het deeg:

• 75 gr. bloem
• 120 gr. mon chou
• 50 gr. boter

Maak het beslag door bloem, monchou en boter in een kom te mengen. Doe het deeg in een stuk folie, laat 1 uur in de koelkast rusten. Fruit in de gesmolten boter champignons en ui gaar. Voeg zout en tijm toe. Roer er bloem en zure room door. Neem de pan van het fornuis. Laat afkoelen. Rol het deeg uit. Steek er ca. 25 rondjes uit met een gladde vorm van 6 cm doorsnee. Rol restjes opnieuw uit. Schep 1 theelepel vulling op een helft van een rondje. Bestrijk de rand met ei. Klap de rondjes dubbel. Druk de rand aan met een vork. Prik de bovenkant wat in. Leg ze op een bakblik. Bestrijk de pasteitjes met ei. Bewaar ze in de koelkast tot gebruik. Bak ze in 12 minuten op 240 graden goudbruin. Serveer warm.

Bron: Elseviers Culinair Handboek

Ingelegde rozenbottels

Voor 300 ml:

• 500 gr. rozenbottels
• 100 ml. water
• 2 eetl. inmaakazijn (12%)
• 125 gr. suiker
• 1 kaneelstokje
• 4 kruidnagels

Was de rozenbottels en verwijder steeltjes en kroontjes. Halveer ze en verwijder de pitjes met een klein lepeltje. Breng in een pan het water, azijn, suiker, kaneelstokje en kruidnagels aan de kook. Voeg de rozenbottels toe en laat afgedekt ongeveer 30 minuten zacht koken. Giet ze in een warme, gesteriliseerde potten. Deksel erop en laat afkoelen bij kamertemperatuur. Bewaar op een koele plaats.

Lekker bij wild, kalkoen en stevige vleesstoofpotten. Drie maanden houdbaar.

Bron: Fruit & groenten inmaken

Frambozenazijn

Voor 600 ml:

• 250 gr. frambozen
• 500 ml. witte balsamicoazijn

Doe de frambozen in een gesteriliseerde glazen pot met deksel. Giet de azijn erop en laat ongeveer 1 maand staan. Zeef de frambozen door een doek of koffiefilter en vang de azijn op. Bewaar de azijn in een fles met kurk. De azijn is 6 maanden houdbaar.

Lekker in dressings, marinades en bij kipsalade, salade met geitenkaas, desserts.

Bron: Fruit en groenten inmaken

Tarte tatin met peer en kardemom

Een kleine ovenvaste ijzeren pan van ongeveer 25 cm doorsnee is erg handig voor dit gerecht, maar je kunt ook improviseren door de peren in een gewone koekenpan te laten karamelliseren en ze dan in een taartvorm te leggen.

• 5 rijpe peren, liefst doyenne du comice, in vieren
• 6 kardemompeultjes
• 100 gr. fijne tafelsuiker
• 50 gr. boter
• 375 gr. bladerdeeg
• creme fraiche voor erbij

Verhit de suiker in een koekenpan enkele minuten op hoog vuur, tot hij goudbruin kleurt. Voeg de peren toe en keer ze, zodat ze rondom met suiker bedekt zijn. Bak ze dan nog 2-3 minuten op hoog vuur. Voeg de boter en kardemomzaadjes toe en bak alles nog 10-15 minuten tot de peren gaar zijn en eventueel vrijgekomen vocht met de suiker tot een dikke karamelsaus is verworden (het geheim van een goede tarte tatin!).

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd uit het bladerdeeg (plakjes aan elkaar plakken, ontdooid) op een met bloem bestoven werkblad een cirkel die 1 cm wijder is dan de bovenkant van de bakvorm. Schep de peren en karamel in de vorm en leg de peren er met de bolle kant omlaag in. Schraap alle resterende saus uit de pan in de vorm. Leg het deeg erop en stop het lang de rand in. Prik het deeg in en bak de taart in 15-20 minuten goudbruin.

Haal de taart uit de oven en laat 5 minuten staan. Maak hem dan los met een spatel. Leg een bord op de pan en keer het bord. Wees voorzichtig, de karamel is heet. Serveer er creme fraiche bij.

Variatie: 

• laat de kardemom weg en doe een opengesneden vanillestokje in de pan. Leg het onderop bij het schikken van de peren. Serveer uiteindelijk met slagroom.
• pruimen ipv peren

Bron: Rose Elliot, complete vegetarische keuken

5-minuten fro-yo

• 2 rijpe bananen (200 gr. totaal)
• 500 gr. diepvriesfruit
• 500 gr. yoghurt (of creme fraiche)
• 2 eetl. vlierbloesemsiroop

Pel en snijd de bananen in plakjes en vries ze liefst ruim van tevoren in. Maal de plakjes in een keukenmachine fijn met het diepvriesfruit, de yoghurt en de siroop. Zet de machine halverwege even uit om de wand schoon te schrapen. Schep de hoeveelheid die je wil in kommetjes en zet de rest in een passende bak in de vriezer.

Zet bevroren fro-yo voor het serveren even in de koelkast om hem een beetje zacht te laten worden.

Bron: Simply Jamie

Gegrild & geroosterd fruit

• 2 kg steenvruchten (perziken, pruimen, kersen, nectarines)
• 1 eetl. dikke balsamicoazijn
• vloeibare honing
• paar takjes rozemarijn
• 6 kleine amaretti-koekjes (of uit de winkel)
• 100 gr. ongezouten pistachenootjes
• 500 gr. ricotta
• 1 citroen

Verhit de oven tot 180 graden en zet een grillpan op hoog vuur. Halveer en ontpit de vruchten en hussel ze met een scheutje olijfolie. Rooster ze 2 minuten met de snijkant naar beneden in de pan en leg ze in een strak passende braadslede. Kersen hoef je niet te bakken.

Sprenkel de balsamico met 2-4 eetl. honing (afhankelijk van de rijpheid van het fruit) over het fruit, ris de rozemarijnblaadjes erbij en meng erdoor. Zet het fruit 20 minuten in de hete oven. 

Hak de koekjes en pistachenootjes fijn in een keukenmachine en haal ze eruit. Doe de ricotta in de machine. Voeg 3 eetl. honing, geraspte citroenschil en een kneepje citroensap toe, mix er een glad en glanzend mengsel van en schep het in een serveerkommetje. Schep een lepel gezoete ricotta op een bordje, schep er een portie fruit op en maak af met het pistachemengsel.

Variatie: appel, peer, rabarber, ananas

Bron: Simply Jamie

Tarte tatin met peer en gember

• 800 gr. halve peren op sap uit blik
• 350 gr. stemgember
• 1 vanillestokje
• 75 gr. geblancheerde hazelnoten
• 1 takje rozemarijn
• 320 gr. bladerdeeg op rol

Verhit de oven tot 180 graden. Giet het sap van de peren af in een braadslede van 25 x 30 cm en zet hem op matig-hoog vuur op het fornuis. Giet de stemgembersiroop erbij. Snijd de bolletjes gember in kwarten en doe ze erbij. Voeg de vanille toe (splits een stokje en schraap het merg eruit). Kook de siroop 10 minuten, of tot hij de dikte van honing heeft.

Roer de peren en de nootjes erdoor, ris en hak de rozemarijnnaaldjes en doe ze er met 2 eetl. olijfolie bij. Leg de peren netjes naast elkaar. Rol het bladerdeeg over de vruchten uit en stop de randjes rondom met een lepel in. Bak de tarte tatin 25 minuten of tot het deeg goudbruin en krokant is en haal de slede uit de oven. Haal een paletmes langs de randen, stort het geheel in een vloeiende beweging op een plank en serveer met creme fraiche of roomijs.

Bron: Simply Jamie

Empanadas uit de oven

 

Voor het deeg:

• 300 gr. bloem
• 1 theel. zout
• 125 gr. boter, koud
• 1 ei
• 70 ml water, koud
• 2 theel. azijn

Voor de vulling:

• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1,5 theel. paprikapoeder
• 1 theel. gemalen komijn
• 1 theel. gedroogde oregano
• 1/2 theel. chilipoeder
• 1 eetl. tomatenpuree
• 250 gr. h-o-h gehakt
• 2 hardgekookte eieren, in stukjes
• 50 gr. groene olijven, grof gehakt
• zout en peper

Verder nodig:

• 1 ei, losgeklopt
• olijfolie en bloem

Voor het deeg doe je de bloem met het zout in een kom (of in een keukenmachine met messen) en meng de boter erdoorheen. Wrijf met je vingers tot een korrelig geheel. Voeg dan het ei, water en azijn toe en meng kort, tot een samenhangende bal. Kneed vooral niet te lang! Verpak het deeg in plasticfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. 

Fruit voor de vulling  ui en knoflook in een scheutje olijfolie. Voeg paprikapoeder, komijn, oregano en chilipoeder toe en bak kort mee. Roer de tomatenpuree erdoor en voeg het gehakt toe. Bak dit al roerend in ongeveer 5 minuten gaar. Breng de vulling op smaak met zout en peper en laat volledig afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 2-3 millimeter. Steek er cirkels uit van ongeveer 12 centimeter doorsnede en leg die op de bakplaat. Verdeel wat van de gehaktvulling over een kant van de deegrondjes en houd de randjes vrij. Leg op de gehaktvulling wat stukjes hardgekookt ei en groene olijven. Maak de randjes van het deeg licht vochtig met wat water en vouw het deeg over de vulling. Druk de randjes goed aan met een vork en vouw ze eventueel wat om, zodat ze goed dicht blijven. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bak de empanada’s in 20-30 minuten goudbruin en gaar. Je kunt de empanada’s zowel koud als (lauw)warm serveren.

Bron: Rutger bakt

Romige kippasteitjes met bieslook

• 450 gr. gepocheerde kip
• 1 bosje bieslook
• 250 ml zure room
• 2 eetl. halfvolle melk
• 2 eetl. grove mosterd
• bladerdeeg
• 1 ei
• sesamzaadjes

Verhit de oven tot 200 graden. Doe de stukjes kip in een kom. Snijd de bieslook fijn, doe erbij, voeg de zure room, melk, mosterd en wat zout en peper toe en meng alles goed.

Lepel de vulling op een vel bladerdeeg en vouw er pakketjes van. Plak de randen aan elkaar met geklutst ei en strooi sesamzaadjes over de bovenkant.

Serveer met een gemengde salade.

Bron: Simply Jamie

Indiase streetfoodsalade

• 6 eetl. yoghurt
• 1 eetl. geraspte kokos
• 30 gr. koriander en munt
• 1 limoen
• 150 gr. gepocheerde kip
• 40 gr. Bombay-mix (of gebakken uitjes, pinda's)
• 40 gr. gepofte rijst
• 1/2 granaatappel
• 500 gr. groenten (komkommer, tomaat, wortel, bloemkool)
• 2 eetl. ingemaakte rode kool
• 1/2 theel kerriepoeder

Maak een dressing door yoghurt, kokos, het grootste deel van de kruidenblaadjes en het limoensap in een blender fijn te malen. Voeg zout en peper toe en verdun zo nodig met een scheutje water.

Verdeel de kip, Bombay-mix en de gepofte rijst over twee serveerkommen. Verdeel de groenten, ingelegde rode kool en granaatappelpitten erover. Bestrooi met de resterende kruiden en strooi het kerriepoeder erover. Voeg de dressing toe, hussel alles goed door elkaar. 

Variatie: mango, 

Bron: Simply Jamie

Gegrilde courgette

• 6 courgettes (medium)
• olijfolie
• 1 theel. zout
• 1 theel. peper
• 3 citroenen + rasp

Snijd de courgettes in de lengte in kwarten. Stop ze in een ziploc-bag. Bedruppel ze met olijfolie, zout, peper, 1 eetl. citroenrasp en het sap van 2 citroenen. Meng alles goed door elkaar en laat 15-20 minuten marineren. Grill de courgette aan beide kanten (10 minuten in totaal). Serveer met de rest van de citroenrasp en een beetje zout. Serveer.

Bron: the Pioneer Woman

Griekse courgetteplaatkoek

• 400 gr. courgette, grof geraspt
• 1 ui, gesnipperd
• 5 eieren, losgeklopt
• 100 gr. feta, verkruimeld
• 130 gr. (bruine) rijstbloem (of tarwebloem)
• 1/2 theel. bakpoeder
• 4 opgehoopte eetl. dille, fijngehakt
• 1 theel. gedroogde oregano
• 125 ml. olijfolie, plus extra voor instrijken

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bestrijk een bakblik of ovenschaal van 20 x 30 cm royaal met olijfolie. Meng alle ingrediënten in een grote kom. Bestrooi royaal met zout en peper. Giet in de ovenschaal en bak 40 minuten of tot de plaatkoek mooi bruin van boven is en lekker stevig. 

Haal de schaal uit de oven en maak de randen los met een mes. Laat even afkoelen en snijd de koek in vierkantjes om erbij te serveren. Schep ze met behulp van een flexibele spatel uit de schaal. 

De plaatkoek kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Serveer met een groene salade met een mosterdvinaigrette.

Bron: Okoko recepten

Vietnamese stoofpot

• 1250 gr. varkensschouder met bot of varkenslappen
• 2 uien
• 1 rode peper
• 2 teentjes knoflok
• 1 cm gember
• 3 theel. 5-kruidenpoeder
• 2 theel. gemalen koriander
• 2 steranijs
• half blokje goela djawa (of bruine basterdsuiker)
• klein scheutje vissaus
• klein scheutjes rijstwijnazijn
• 4 eetl. zoete ketjap
• water of bouillon
• peper

Snijd ui, knoflook, gember en peper fijn. Bak het vlees aan in wat olie. Bestrooi tijdens het bakken met peper. Haal het vlees uit de pan zodra het aan alle kanten bruin gebakken is. 

Bak de ui, gember en peper aan in het bakvet van het vlees. Laat dit een paar minuten op halfhoog vuur bakken. Voeg dan alle specerijen en de knoflook toe. Laat dit een minuutje meebakken. Voeg dan de rijstwijnazijn, vissaus, ketjap en goela djawa toe. Wees voorzichtig met de vissaus, deze is vrij zout. Je kunt beter later nog wat toevoegen mocht dat nodig zijn. Doe er nog een kopje water bij en breng de saus aan de kook in een ovenbestendige stoofpan. Wij gebruiken de stoofpan van Le Creuset, die kan in de oven. 

Doe vervolgens het vlees weer terug in de pan. Het vlees moet ongeveer voor de helft onder staan in de saus, als dit niet zo is kun je nog een beetje heet water toevoegen. Breng de saus weer aan de kook en laat  2 tot 3 uur, op laag vuur, zachtjes stoven in de oven op 120°C.  Zodra het vlees gaar is kun je de saus verdikken. Haal het vlees en de steranijs uit de pan en pureer de saus met een staafmixer. Laat heel even doorkoken en voeg dan het vlees weer toe. Proef de saus, en voeg eventueel nog wat zout (of vissaus) en peper toe.

Bron: Koks in Frankrijk

Indiaas gekruide gehaktballetjes met tomatensaus

Voor de gehaktballetjes:

• 400 gr. (lams)gehakt
• 1 ei
• 2 eetl. paneermeel
• 1 theel. chilipoeder
• 2 theel. garam massala
• 1 eetl. tomatenpuree
• peper en zout

Voor de saus:

• 1 ui
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 chilipepertje
• 1 cm gember
• 1 eetl. tomatenpuree
• 1 blikje tomatenblokjes
• 1 theel. nigella
• zout en peper
• verse munt

Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes in een ruime kom door elkaar. Met een vork of met je handen. Het mooiste resultaat krijg je als een paar minuten mengt/kneedt. Vorm nu ongeveer 8 middelgrote gehaktballetjes. Leg de gehaktballen ongeveer een kwartier in de koelkast. 

Snijd ondertussen ui, gember en peper fijn. Bak de gehaktballen aan in boter en olie. Haal ze, zodra ze rondom bruin zijn, even uit de pan. Bak dan de ui, peper en gember aan in het vet van de gehaktballen. Laat dit ongeveer 5 minuten zachtjes bakken. Voeg dan knoflook, tomatenpuree en nigella toe. Laat een minuutje meebakken en voeg dan de tomatenblokjes, zout en peper toe. Breng aan de kook. Doe de gehaktballen weer in de pan zodra de saus kookt. Laat de gehaktballen nog ongeveer 10 minuten zachtjes in de saus garen. Garneren met verse munt. 

Lekker met basmatirijst, salade en naan.

Bron: Koks in Frankrijk

Wortelpickles

• 500 gr. wortel, geraspt
• 1-2 groene chilipepers
• 1 cm verse gember
• 2 teentjes knoflook
• olie om in te bakken
• 1 theel. venkelzaad
• 1 theel. fenegriek
• 1 eetl. palmsuiker
• 1 eetl. tomatenpuree
• 1 theel. kurkuma
• 3 eetl. citroensap
• 2 eetl. water

Snijd pepers, gember en knoflook fijn. Bak ze aan in wat olie. Venkelzaadjes en fenegriek erbij en bestrooi alles met een beetje zout. Laat dit enkele minuten zachtjes bakken. Voeg de palmsuiker, kurkuma en tomatenpuree toe. Laat dit een minuutje meebakken en doe dan het citroensap en water erbij. Roer goed door en meng dan de wortelrasp erdoor. Laat dit mengsel nog een aantal minuten op laag vuur doorwarmen. Laat de pickle afkoelen.

Past goed bij een Indiase maaltijd. Lekker bij nasi of bami en zelfs op een broodje met een burger.

Bron: Koks in Frankrijk

Daging boemboe bali

• 650 gr. runderriblappen, blokjes van 3 cm
• olie of boter
• 2 uien, fijngesneden
• 1 of 2 rode pepers, fijngesneden
• 1 cm verse gember, fijngesneden
• 2 theel. laos
• 2 theel. citroengras
• 4-5 eetl. ketjap manis
• 2 theel. bruine basterdsuiker
• 2 eetl. citroensap
• 100 ml heet water
• 75 gr. santen
• zout en peper

Bak het vlees aan in olie. Bestrooi tijdens het bakken met zout. Bak niet al het vlees tegelijk, dat is teveel voor in één pan. Haal het vlees weer uit de pan zodra het om en om bruin is. 

Bak in hetzelfde vet ui, peper en gember op laag vuur aan (5 minuten). Voeg dan laos, citroengras, ketjap, suiker, citroensap toe. Doe het vlees weer terug in de pan en voeg heet water toe, zoveel dat het vlees voor de helft onder water staat. Breng dit aan de kook en voeg dan de santen toe, roer goed door zodat de santen oplost in het water, voeg nog wat zout en peper naar smaak toe en laat het vlees (ongeveer 3-4 uren) rustig sudderen op heel laag vuur of in de oven 60 minuten op 120° en daarna nog 180 minuten op 100°.

Maak het dubbele en vries het in. Lekker met rijst en broccoli.

Bron: Koks in Frankrijk

Gekruide cashew-kip

Snijd 2 kipfilets van 150 gr. elk zo in repen dat ze bovenaan nog vastzitten. Breng op smaak met zout, peper en 2 theel. kerriepoeder. Bak in een dun laagje olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op matig-hoog vuur. Keer ze gedurende 4 minuten elke minuut en voeg dan 1 klein klontje boter en 30 gr. ongezouten cashewnoten toe. Bak nog 2 minuten, terwijl je ze met het vet uit de pan bedruipt of tot ze perfect gaar zijn. Verdeel 3 eetl. yoghurt over 2 borden, bestrooi met kerriepoeder en schep de kip en de cashewnoten erop. Bestrooi met wat koriander.

Bron: Simply Jamie

Super seizoensgroenten

• 1 eetl. pijnboompitten, geroosterd
• 320 gr. seizoensgroenten (bimi, sperziebonen)
• balsamicodressing

Maak de groenten schoon. Snijd dikkere steeltjes in de lengte doormidden en kook ze kort in gezouten, kokend water. Geef sperziebonen 6 minuten en bimi 3 minuten, of tot ze beetgaar zijn. Giet af en laat uitdampen. Hussel 3 eetl. balsamicodressing door de groenten. Strooi de pijnboompitten erover en serveer de salade warm, op kamertemperatuur of gekoeld.

Bron: Simply Jamie