- 20 gr. boter
- 100 gr. fijngehakte champignons
- 1 fijngehakt uitje
- halve theel. zout
- snufje gedroogde tijm
- 2 eetl. zure room
- 1 eetl. bloem
- 1 ei, losgeklopt
Voor het deeg:
- 75 gr. bloem
- 120 gr. mon chou
- 50 gr. boter
Maak het beslag door bloem, monchou en boter in een kom te mengen. Doe het deeg in een stuk folie, laat 1 uur in de koelkast rusten. Fruit in de gesmolten boter champignons en ui gaar. Voeg zout en tijm toe. Roer er bloem en zure room door. Neem de pan van het fornuis. Laat afkoelen. Rol het deeg uit. Steek er ca. 25 rondjes uit met een gladde vorm van 6 cm doorsnee. Rol restjes opnieuw uit. Schep 1 theelepel vulling op een helft van een rondje. Bestrijk de rand met ei. Klap de rondjes dubbel. Druk de rand aan met een vork. Prik de bovenkant wat in. Leg ze op een bakblik. Bestrijk de pasteitjes met ei. Bewaar ze in de koelkast tot gebruik. Bak ze in 12 minuten op 240 graden goudbruin. Serveer warm.
Bron: Elseviers Culinair Handboek
