- 800 gr. halve peren op sap uit blik
- 350 gr. stemgember
- 1 vanillestokje
- 75 gr. geblancheerde hazelnoten
- 1 takje rozemarijn
- 320 gr. bladerdeeg op rol
Verhit de oven tot 180 graden. Giet het sap van de peren af in een braadslede van 25 x 30 cm en zet hem op matig-hoog vuur op het fornuis. Giet de stemgembersiroop erbij. Snijd de bolletjes gember in kwarten en doe ze erbij. Voeg de vanille toe (splits een stokje en schraap het merg eruit). Kook de siroop 10 minuten, of tot hij de dikte van honing heeft.
Roer de peren en de nootjes erdoor, ris en hak de rozemarijnnaaldjes en doe ze er met 2 eetl. olijfolie bij. Leg de peren netjes naast elkaar. Rol het bladerdeeg over de vruchten uit en stop de randjes rondom met een lepel in. Bak de tarte tatin 25 minuten of tot het deeg goudbruin en krokant is en haal de slede uit de oven. Haal een paletmes langs de randen, stort het geheel in een vloeiende beweging op een plank en serveer met creme fraiche of roomijs.
Bron: Simply Jamie
