- 500 gr. wortel, geraspt
- 1-2 groene chilipepers
- 1 cm verse gember
- 2 teentjes knoflook
- olie om in te bakken
- 1 theel. venkelzaad
- 1 theel. fenegriek
- 1 eetl. palmsuiker
- 1 eetl. tomatenpuree
- 1 theel. kurkuma
- 3 eetl. citroensap
- 2 eetl. water
Snijd pepers, gember en knoflook fijn. Bak ze aan in wat olie. Venkelzaadjes en fenegriek erbij en bestrooi alles met een beetje zout. Laat dit enkele minuten zachtjes bakken. Voeg de palmsuiker, kurkuma en tomatenpuree toe. Laat dit een minuutje meebakken en doe dan het citroensap en water erbij. Roer goed door en meng dan de wortelrasp erdoor. Laat dit mengsel nog een aantal minuten op laag vuur doorwarmen. Laat de pickle afkoelen.
Past goed bij een Indiase maaltijd. Lekker bij nasi of bami en zelfs op een broodje met een burger.
Bron: Koks in Frankrijk
